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十一

她只好说出自己的疑惑：“你说过要比的是态度和用心，但我们一上场当然都是全力以赴，不是吗？” 　　“不错，”他看着她，“所以比赛是绝对主观的，评审经验何其丰富，要使他们惊艳，不如使他们感动。什么样的菜会让你一直想吃、怎么吃也不够、心情好时想吃、心情不好时更想吃？” 　　“我妈做的菜。”她低声说。 　　“就因为是妈妈做的？因为从小吃？因为常常吃？” 　　“因为……”她摇了摇头。 　　他等着，但她垂下眼。他终于说：“好，就算评审个人口味不同，就算你不知道他们的口味如何，只要希望自己做的菜能让大家想一直吃，就这样去做就行了。” 　　“这样……要怎么做？”她不懂为什么这样想就行了。 　　“现在就做。”他指着她手中的刀袋。“打开来吧。” 　　她手指有点不稳地把刀放在厨台上打开。妈妈的刀很简单，也不多，一把剁刀、一把菜刀、一把切片刀。食艺社在学校厨房里多达十几种的专业进口名牌刀，妈恐怕见都没见过。 　　“刀不够利。” 　　“我没有磨刀石。” 　　他指着厨台一角，她发现原来厨台有一个边缘台面镶入一整条磨刀石。她走过去，刀准备好了却不确定怎么下手。抬头看他，他双臂环抱，像在等着看好戏。 　　她发现他的特训有一个特点，那就是等她先做，让她自己去摸索，然后他才开金口纠正。 　　可是这很丢人的好不好！她没别的选择，只好把刀斜拿着就开始来回磨。 　　果然—— 　　“错了。” 　　她停下来，“你为什么不先示范一下？” 　　她这样是学生犯上了吧？但这样特训下去，她的自信心绝对会跌停板。 　　“那我怎么知道你错在哪里、需要什么？” 　　他走过来，拿起石条上一个扁平的东西，原来是扣上刀背，锁定15度角用的。 　　然后他握住刀柄，轻轻施力，按着刀面以圆形弧度将切口往自己的方式推，几次以后，反过刀面，以反方向的弧形再将切口往自己的方向推。 　　原来要有一定的角度、逆着切口来磨啊。 　　手势熟练优美，有如在雕刻一件艺术品。 　　“换你。” 　　原青照做一遍。她发现自己很会模仿，大概以前妈总要她照着做，又馆说她没注意看，要教好几次；她不愿意让卓因潋教好几次才会，虽然没办法做得那么好看，磨利了就行。 　　“现在试试够不够利。”他拿来一张白纸，两指夹着两端，要她由上将纸切两半。 　　拿刀对着他，她好像才是紧张的那个人，努力稳住手，刀刃才轻触最上缘，白纸就无声化为两半。 　　她吓了一跳。这么利！还好自己刀有拿稳。 　　“可以了。”他收起纸，“磨过度了刀口会太薄，容易缺角。” 　　她把其它两把也磨了，自觉战战兢兢，不知道是因为磨刀本来就有危险性，还是他那种士官长的态度让人自动立正站好。 　　连磨刀也有技术，必须自己来，他的特训越来越给人爬天山的感觉，她得学的东西究竟有多少？ 　　再抬头时，她发现他就站在她眼前，赶紧把刀拿开一些。 　　“你工作的时候，完全不注意四周的情况吗？” 　　“当然——”本能地就要辩解，但她很有自知之明地收口。 　　这些年来，自己一个人在厨房忙，从来没有人帮忙；在社里时则埋头做自己的，直到卓因潋出现才盯上她。 　　要分工合作。这是他训她的第一件事，她却仍然没有学会。 　　卓因潋绕过料理台走到她身后，她转过身去，却发现手上的刀正对着他胸前，赶紧往旁边移，他却把手搁在料理台上挡住她。 　　她整个人都紧绷起来。除了家人，还没有男生这么靠近她过，因而自己像有雷达本能地闪避。她就是不喜欢。 　　“学长，有必要靠这么近吗？这样很危险——” 　　“有必要。在厨房里摩肩接踵一整天，要懂得闪，更要懂得挤，撞到了会打翻东西、会烫到，连切到割到都有可能；但为求出菜速度，还是要钻着空隙不能等，转过去继续做。” 　　她想辩驳，却硬是止住自己，僵硬地转过身去。这样感觉更糟糕——他像座山一样就杵在身后十几公分的距离，手仍放在料理台上。 　　这样…… 　　像是被他从身后半圈着一样。 　　但她能有什么选择？明知道他有一半的目的是要看她能在他厨房里撑多久。她咬着牙，加速把刀磨完。 　　“好了。”她小心地把刀放下。 　　“刀清洗一下，去冷藏柜拿菜。” 　　她照做，清好刀绕过他走到冷藏柜前，打开来看见琳琅满目的食材，简直像是高挡超市的阵仗。 　　要拿什么呢？他如果没告诉她该拿什么，那就是训练的一部分，她脑中一片空白，但逼着自己努力干脆……拿她没做过的东西算了！如果是来学东西的，做她拿手的还有什么意思？

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