袁隆平传(14)

一四

　　【第七章挑战饥饿】

　　20世纪60年代初期，中国处于一个饥荒的年代。连续3年的自然灾害，加上政策失误，全国范围内出现了普遍的饥荒。

　　饥饿之风很快刮进了湘西，刮进了黔阳城，也刮进了安江农校。无论是教师还是学生，每天靠五六两口粮度日，没有副食，没有油水，整天饿得饥肠辘辘。袁隆平也饿得浮肿起来，无力走动，无神看书，更谈不上带学生去游泳，只能坚持将每天的主课讲完。

　　在那个以瓜菜充饥的饥荒年代，袁隆平曾经被下放到艰苦的农村去锻炼改造。在农民的集体食堂里，他和当地农民一样吃的是一锅红薯藤煮的汤，跟猪食差不多；饭是双蒸饭，用水蒸两次，称之为“增量法”，饭粒看着大，就是不饱人，吃下去一会儿就饿。当时，他想的是什么时候能吃上一顿饱饭就好了。

　　学校划给袁隆平一块山坡“自留地”，作为自给自足的菜田，以补充国家计划供应之不足。袁隆平与另外一位单身教师李国文合作，将他们的山坡地经营得绿油油的。春季里，鲜嫩嫩的卷心菜、菠菜、小葱使人垂涎欲滴；秋季里，红薯、白菜、白萝卜、红萝卜，还有香芋，令人羡慕不已。

　　湘西一带耕地少，当地农民惜土如金。香芋是多年生草本植物，生长周期很长，半年多才能收获。袁隆平学着当地农民的样子，在香芋地里间种豌豆、豆荚，待豌豆熟了，豆荚败了，香芋也就可以收获了。香芋的叶子很宽大，好似荷叶，割下叶片，用盐水腌制几天，就是具有湘西特色的美味咸菜。

　　因为袁隆平经营“自留地”有妙方，宿舍里的“存货”多种多样，加之他性格随和，谈吐风趣，冬天的夜晚，许多教师都乐意到他的宿舍去“会餐”，当然，其中也夹杂着“精神会餐”。

　　冬季天寒夜长，饥饿来得特别早、特别快，人们难以入睡。教师们聚在一起，少不了要谈吃的，他们绘声绘色地描述自己记忆中或向往中的美食。在每次“精神会餐”中，袁隆平都描述两道保留菜谱，一是川味鱼香肉丝，二是麻婆豆腐。他总是称赞川菜口味好，当然，因为教师多数是湖南人，所以，湘菜“好吃”的声音总占上风。然而，每晚参加“精神会餐”的，多是湘西的农家子弟，所以大家说得最多的还是农家饭菜。

　　说的人，在每一个细节都要停顿片刻，不愿快说，以吊大家的“胃口”。

　　“冲葛根粉要用滚开滚开的水，一手快冲，一手快搅，那粉冲出来才合胃口……对啦，还忘掉了一道工序，放葛根粉以前，碗里放一把炒熟的黑芝麻，放几粒枸杞，再放几粒核桃仁……那粉冲出来黑、白、红、黄四种颜色……”

　　“那葛根粉还有一种吃法。”这时又有人在一旁补充说，“把葛根粉放进盆里，往里倒水，不能倒得太快，用一根筷子慢慢转圆圈，慢慢搅和；水也不能倒得太多，要用掌心慢慢地搓，搓成一个个鸽蛋大的丸子，上笼屉蒸。蒸得半生不熟时，再下油锅炸，炸起一层金黄色的脆皮，再加酱油、辣子、葱、姜、蒜，喜欢吃咸加点盐，喜欢吃甜加点糖，咬一口——嗨！赛过肉丸子……”

　　真是“看景不如听景”，经他这么一形容，大家只有在一旁大口大口地咽口水了。

　　袁隆平也补充说：

　　“你们湘西产的这葛根粉是很好的食品，也是一味中药，具有清热、降火、醒酒之功效。等哪天有时间我们也搞点小自由，上山挖些野葛根怎么样？”

　　秋天过去了，可以吃新米了。脱了谷衣的白米，圆圆的，白白的，非常诱人。对在饥饿中熬过一春一夏的人来说，吃上一顿香喷喷的新米饭真是一种享受。在湘西农家有一个规矩，第一锅新米饭可以敞开肚皮吃。袁隆平被一位学生家长请去吃新米饭。那学生替袁老师盛了满满一碗，一个大大的粗瓷碗拍得实实的，上面还堆了一个尖尖的“山”，真让袁老师哭笑不得。这学生是自己饿怕了，惟恐他的老师吃不饱啊！当然，学生也如法给自己堆起了一座“小山”。只见那学生张大嘴，三扒拉，两扒拉，如同风卷残云，霎时，那座尖尖的“山”不见了，一会儿，碗里也空了。

　　袁隆平端着自己的一座尖尖的“山”感慨地摇了摇头：唉，这是饥饿的年代啊！

　　这时，袁隆平已经从平房迁到了一幢两层砖木结构的单身宿舍楼的二楼，他与李国文是近邻，两人在楼道里并排搭了两个烧柴火的炉子。一个周末的晚上，两个人点燃了两个柴火炉子，炉子上放了两只脸盆，一只煮红薯，一只煮白萝卜块。两大盆“美食”被炉火煮得咕嘟咕嘟直冒香气。

　　“晚宴”开始了，袁隆平与李国文敞开肚皮吞下了那盆红薯，本打算将那盆白萝卜留给晚问那些赶来搞“精神会餐”的同事们打牙祭，想不到，一位饿得浑身浮肿的学生闻“香”赶来了。走近一看，原来是农学20班的学生全永明。没等全永明开口，袁隆平忙说：

　　“小全，你来得正好，快帮老师吃掉这盆萝卜！”

　　“谢谢二位老师，那我就不客气了！”说话间，全永明给二位老师行了一个鞠躬礼。

　　袁隆平递给全永明一双筷子，全永明接过筷子，对着炉子上那盆萝卜狼吞虎咽地吃起来，一会儿就将一大脸盆萝卜吃了个精光，吃得两位老师目瞪口呆，吃得二位老师热泪滚滚。袁隆平说：“这伢子饿得好苦啊！”

　　“谢谢二位老师！”全永明又是一声谢谢，又是一个鞠躬礼，眼含泪水转身离去。

　　次日，袁隆平怀着沉重的心情走在那条蜿蜒的小路上。冬天凛冽的寒风，扑面而来。举目山川暮色，他不由得忆起了“山寒水瘦”的诗句。他远远望去，但见城边的沅水桥头挤满了人。他不由得快步走近人群，只见桥上横卧着两具枯瘦如柴的饿殍，围观的群众，人人脸上堆满了忧伤。

　　这惨痛的一幕，震撼了这位农业科学家的心，引发了这位农业科学家的责任感。

　　这惨痛的一幕，成为袁隆平前进道路上的动力，未来的“杂交水稻之父”就这样向着威胁人类的“饥饿恶魔”发起了挑战1

　　1962年的初春季节，袁隆平带领40多名学生，到黔阳县硖州公社秀建大队参加劳动锻炼。他住在生产队长老向家里。这位生产队长精明、能干，责任心强。那时，中国农村还是以生产队为基本核算单位。作为生产队长，老向正在为摆脱饥饿、增加粮食而发愁。

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