俏厨甜儿(5)_晏柔

五

　　杨婶一听见她的吩咐，便火速在厨房里动作起来，她先是将盛装各式调味料所需的碗，一个接着一个地摆放在炉灶旁的料理桌上，然后开始洗菜、切肉。

　　“对不起，爹，甜儿这次没办法遵守跟您的约定了。”

　　甜儿看着在厨房角落椅子上睡得正沉的李善仁，卷起袖子，解开两侧发辫，将头发盘于头顶，接着便拿起砧板旁的大菜刀，俐落地抓起一把杨婶已洗过的新鲜蔬菜，以肉眼几乎看不清的速度，飞快地在砧板上切了起来。

　　厨房灶里的火苗是不轻易熄灭的，在杨婶添加一大把柴薪进去后，炉灶的火势立即转为凶猛。

　　甜儿依照五岁时便已详记在心的炒菜口诀——去水、过油、快炒、沥乾、起盘、迅速动作，短短时间之内，她快速炒起一盘又一盘鲜翠欲滴的青菜，递到窗外的出菜桌上，让杨玉红端到前堂。

　　杨婶看着她如此纯熟且神速的炒菜技巧，一时之间倒也愣住了。

　　“杨婶，接下来帮我准备西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁这道菜的材料。”

　　她站在炉灶前，一手挥舞着铲子，头也不回地拿起一旁桌上扬婶处理好的材料，快速倒进锅里翻炒，每道料理的步骤在她脑中自然而然地浮现。

　　“杨婶，鱼！”

　　“等等，我还没处理好。”杨婶这时才发现，自己准备材料的速度竟比不上她烹煮的速度。

　　“没关系，我来就可以了。”

　　杨婶闻言便将才清洗干净，鱼鳞尚未刮除的五尾鲤鱼递给甜儿。

　　她接过鱼身置于砧板上，手中换上一把刮鳞刀，三两下就把鱼身上的鱼鳞剔除得一干二净。接着又换了一把双面薄刃刀，一刺一切，鱼的内脏几乎是完整无缺地自切口处向下掉落。

　　她先将鱼身快速过油一次，让鱼皮炸得酥脆再起锅，接着将所有调味料依顺序倒入拌煮，最后将鱼淋上特制酱料便完成这道菜。这些动作宛如行云流水，没有任何停滞，好像早已在她脑里反覆练习数百次般熟悉。

　　杨婶傻愣愣地看着她的一举一动，西湖醋鱼、生爆鳝片、龙井虾仁、东坡焖肉、荷叶粉蒸肉，一道一道名菜就如同法术般自她手中变了出来。除了叫化鸡因闷煮时间较长，酒馆备有现成外，所有料理都在短短半个时辰内出菜完毕。

　　甜儿以衣袖抹了抹额上的汗，暂吁了口气，此时却听见杨玉红自前堂回报，“李师傅，外面的大爷说这点东西根本就吃不饱，还没有什么别的？”

　　“糟了！材料已经用得差不多了。”因为酒馆的生意一向不好，材料方面也就没什么存货，待杨婶一回神，才发现连先前许高升爷儿俩自仓库取来的材料也即将告罄。“杨婶，我记得王哥今天应该要送猪来了不是吗？”甜儿在心中盘算日子，想到今天好像是酒馆进猪肉的日子。

　　“哎呀！今早那个猪肉王才说迟些才替我们送来，没想到都过了未时，还不见人影。”杨婶着急地说道。

　　怎么办，厨房里已经没有东西可以烹煮了。甜儿也感到焦急，勉强要自己静下心来想办法。

　　现在厨房只剩几只半熟的叫化鸡，还有一些虾仁、猪肉块、几尾鳝鱼、竹笋、荷叶，加上些青菜，就这些，还能变化出什么菜色，

　　“杨婶，可能要麻烦您请宝哥出去探一下那猪送来了没？这边我来想办法。”

　　“喔！我知道了。”杨婶听见她的吩咐，赶紧往外跑去。

　　看着眼前的材料，甜儿想起桌下似乎还有一袋面粉，以及一篮鸡蛋。她灵机一动，将面粉和着水、鸡蛋做成面团，再将面团捏成一个个巴掌上的碟子，每个碟子里还分为两个区块。

　　她首先将鸡肉、虾仁、猪肉、鳝鱼、竹笋，分别调味成咸、甜、酸、香、辣等五味，混入青菜丝，勾芡烹煮五分熟后，两两包进面团碟子，以另一片相同大小的面团上下紧压封起，放进油炸锅里再炸上十来分钟，最后将炸成黄金色的面团装盘，以荷叶衬底，就成了道前所未见的新式菜肴。

　　杨婶一进厨房，看见桌上摆了五盘这么奇怪的菜肴，不禁目瞪口呆，“甜儿，你这是……”

　　“这道菜是我临时想出来的，要叫它什么我也不知道，总之先上菜再说，对了，猪肉送来了吗？”

　　“宝少爷已经出去看了，可是……甜儿，这道菜……”杨婶显然非常质疑这道菜是否能够端上桌。

　　“放心！没问题的。”

　　此时窗外已经传来杨玉红催促的声音，“李师傅，我们下道菜出什么？”

　　甜儿非常认真地想了想，终于想出适当的菜名，“对了！就叫‘双喜临门’”

　　知道时间急迫，杨婶也不再啰嗦，赶忙将那五盘奇怪的菜肴端到外头递给女儿。

　　“娘啊！这么奇怪的菜我可是第一次看见，荷叶上那些圆盘状炸饼里包的是什么呀？”杨玉红见了纳闷地问。

　　杨婶也只能回答，“娘也不知道，不过这道菜是李师傅最新研发出来的，叫做双喜临门。就这样！快点给客人送去吧。”

　　一旁待命的财叔也赶紧上前帮忙，杨婶忍不住心中好奇，于是跟了出去。

　　厅上酒酣耳热，十数名黑衣大汉尽情地把酒言欢，站在柜台里的许高升虽然有些惧怕他们惊人的气势，但还是忍不住有些感动，酒馆已经好久没有这么热闹了。

　　“大哥！这几道菜分量虽然不够，但是滋味十分不错啊。”正中央一桌黑衣汉子对着他们的老大说道。

　　“是啊，我本来以为在这么偏僻的城镇是不会有什么好吃的，没想到真是出人意料啊！”黑衣大汉的老大满意地说着，旋即又催促道：“老板，怎么菜这么久还没上来，别让我的弟兄们饿着了！”

　　“是、是！马上来。”

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