| 虚阁网 > 简璎 > 妙膳小王妃 | 上页 下页 |
| 七十八 |
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其实这十全十美是金园的招牌桌菜，一桌要价五万元，并没有在菜单上，平日是吃不着的，要特别预订才行，且不是人人都可以预订，只有熟客她老爸才会接单，菜谱内容多半适合牙口已不太行的老人家，因此常有达官贵人要为家里长辈祝寿而订桌，这也是她今儿决定做这十全十美席面的原因，除了老太君本身是老人家之外，受邀的客人有宫里的老太妃，各侯府、伯府、王府的老夫人，她想让这些老人家吃得开开心心。 十全十美的菜单分别是—— “鱼肚白鸽”，用上等的鱼肚与白肥雏鸽煨汤，要上菜时再分盛于青花细瓷小碗中，说不出的风雅别致。 “八宝豆腐羹”，这是从清朝御膳房传出来的菜谱，把嫩豆腐切碎，加入香草末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、鸡肉末和火腿末，一起放入浓浓的鸡汁中，炒该起锅，风味十分独特。 “龙舟活鱼”，这是一道鱼鲜，不只讲究美味，让鱼的外型像艘龙舟更是重点，做法是将活鱼开膛剖腹洗净，用刀在鱼脊割一道檑，将鱼肉从中间剖开，向左右翻起成船舱状，将鸡泥加蛋清、黄酒搅匀填入船舱中，加入鱼汤、葱、姜、盐蒸至入味，将汤滗入鱼盘，推入煮熟的蛋清泡，再放上蒸好的“龙舟鱼”，是一道色彩艳丽的美肴，上菜时会见到偌大的鱼盘中，金黄色汤汁里浮动着一条用鱼做的“龙舟”，教人不惊呼也难。 “春鸠烩芹菜”是一道令苏东坡心心念念的名菜，以班鸠胸脯肉和嫩芹菜脍制而成，芹菜的清香、鸠丝的鲜嫩十分合拍，是一道上乘野味。 “荷叶蒸肉”，将荷叶铺入蒸屉中，先码放一层莲藕块，再将腌制过的排骨和莲子摆在莲藕上头，将荷叶包起来，用中火蒸半个时辰直到徘骨酥软，再打开荷叶，撒上葱花。 蒸过之后，软嫩的排骨和莲子浸润了荷叶的缕缕清香，分外滋美可口，会让人停不下筷子。 一般的荷叶蒸肉就只有放排骨，加入莲子和莲藕块是她老爸的构思，她老爸说这样才能香而不腻。 “太白鸭”，用绍酒、盐、胡椒粉将肥鸭鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、酒、鲜汤、枸杞子、三七，用皮纸封严，入笼旺火蒸一个半时辰的功夫，蒸到鸭烂再取出，揭去皮纸，拣去葱、姜，将鸭肉入盘即可。这道菜色白肉烂，汤味鲜醇，具有滋补之功效，对老人家的身体很好。 “腊汁肉”，将肋肉切成条子，加入陈年老汤和盐、葱、姜、绍酒、箪杲、寇仁、丁香、八角、桂皮、冰糖等二十余种调味香料卤煮煨制，卤好之后，色泽红润、软烂香醇，素来有“不用牙咬肉自烂，食后浓香久不散。”的赞语。 “蜜汁八仙桃”，将山药煮熟后制成泥，加入白糖拌匀，用各种干果脯仁做成馅料，将山药泥和馅料都分为八份，将馅料包入山药泥内，塑形成桃状蒸透，再熬糖汁浅于桃上，是一道深受老人家喜欢的甜菜。 “清汤越鸡”是十全十美里的汤品，清朝乾隆皇帝喝过赞不绝口，讲究现杀现做，原汁清蒸，入口鸡骨松脆、汤清味美，相信老太君肯定会喜欢的。 “酒心姜汁汤圆”是最后一道甜品，外皮柔制，麻蓉加上玫瑰露酒做馅儿心，泡在姜汁糖水里头，酒和姜的独特芳香教人能喝上两碗。 两桌席面就办在老太君的康寿院里，客人都到齐后，金桐蕊和王妍芝各领着十个丫鬟上菜。 一看两边菜色，景亲王妃便笑容满面地道：“妍儿、点点，平时看你们不大理睬对方，想不到都商量好了，做了一模一样的菜，此举甚好，两桌一样菜色便无从比较。” 只有两个当事人知道她们并没有事先商量菜色，王妍芝脸色大变，当场气得柳眉倒竖粉拳紧握，她极度愤然的瞪着金桐蕊，想把桌子掀了，偏又要忍着。 这十全十美的席面可是她的独门手艺，她也只有在她娘家太祖过八十大寿时做过一次，且那日都是自家人，菜谱不可能外流，金桐蕊是如何知晓这十道菜的菜谱？除了卑鄙的在她院子里安插了眼线，没有别的可能了。 金桐蕊与王妍芝的反应恰恰相反，她的思绪瞬时纷纷扰扰，她激动不已的看着王芝妍呈上的菜色，不说别的，就说那道八宝豆腐就好，足证王妍芝也会做豆腐，才能做得出这道菜来。 而豆腐是后世的食材，王妍芝如何会做？她不是穿越人，那是谁教她的？那人肯定是知道金园的，肯定是…… “你跟我来！”趁着王妃去招呼宾客，王妍芝不由分说的把金桐蕊拉到暖亭里，一到亭里便狠狠把她的手甩开，美眸冒火，气愤地说道：“金桐蕊，你真卑鄙，竟然偷学我的菜谱！” “你别胡说！”金桐蕊涨红了面孔。“我没有偷学，那席面叫作十全十美，我原来就会！” “我不信！”王妍芝犹自愤愤不平。“你不可能会，我师傅只收了我一个徒弟，天下只我会做十全十美，你肯定是偷了我的菜谱！” “我发誓我没有。”金桐蕊有求于她，试着跟她讲理，“大嫂，我想见见你师傅，他可能是我认识的人，所以我们才会做了一样的席面……” “不可能！”王妍芝嗤之以鼻地道：“我师傅从未离开过京城，又怎么可能会结识你？你不要狡辩了，你就是偷了我的菜谱！” 金桐蕊低声下气地道：“好吧，就当我是偷了你的菜谱好了，这件事咱们不要争了，求你让我见见你师傅。” “你当自己是谁？”王妍芝哼道：“我师傅不会见一个外人。” 金桐蕊急道：“你都没问，怎么知道他不见我？” 王妍芝不假辞色地道：“不必问，我就是知道。” 金桐蕊叹了口气。“大嫂，我要如何做，你才肯去问问你师傅愿不愿意见我？” 王妍芝带着恶意道：“你在这儿跟我下跪，我就去问问我师傅愿不愿意见你，如何，办得到吗？” |
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