嫁妆私房菜(23)_简薰

二十三

　　▼第五章　打响名号

　　苏大靖带着于清芷到喜来饭馆——既然是要跟她学厨艺，自然也要让她看看合不合眼缘，学习者对女子有没有礼貌。

　　喜来饭馆占据半座山头，共有二十个大厅，每个大厅可放四张大桌，共四十位客人。鼎盛时期从早忙到晚，除了八个大厨，另有二十来个二厨。

　　自从苏大文掌家后刻薄下人，除了大厨都被别家饭馆聘走外，二厨也去了几个，现在厨房就只剩下九个掌勺人。

　　虽然做了大厨的事情，但没有私房菜是成不了大厨的。只有身怀私房菜的人，才能成为大厨。像从前大厨老石只会一道水煮牛肉，但做得香酸辣，就靠着这么一道菜也能月领八两，毕竟老石的水煮牛一天可是要煮上二三十锅的。

　　二厨们会的都是入门菜色跟普通菜色，你会别人也会，没什么了不起。

　　下午的未初到申正因为不是用餐时间，所以厨房只有洗菜的丫鬟在忙活，九个当大厨用的二厨都在闲聊。见到苏大靖领着人过来，众人皆是意外。

　　厨房虽然出菜，但可是骯脏油腻之地，更别提十几个炉子一起开火，就算下雪天也十分闷热。以前苏大爷从来不进入厨房的，要是有什么话想交代，是把他们叫去账房前。

　　这苏二爷倒是奇特，自他接掌后，第一天来打招呼已经够让他们诧异，没想到今天又来了！

　　几人纷纷站起来行礼，几声不整齐的“见过二爷”，喊得零零落落。

　　苏大靖微微一笑，“这是苏家的表妹，姓于。表妹，这几位是我们现在主要的掌勺人，孙师傅，沈师傅，丁师傅，辛师傅，史师傅，大林师傅，小林师傅，蒋师傅，包师傅。这九位师傅对我们苏家有情有义，这阵子也多亏他们没走，喜来饭馆才得以营运下来，我接掌喜来饭馆时也是知道厨房还有人，这才不心慌。”

　　几个厨子都有点错愕，他们没想到才见过一面，苏二爷就把他们的姓氏跟人连在一起了，听说苏二爷很会读书，是个聪明人，现在看来不假。

　　再者，“师傅”这两个字听起来实在舒服，以前苏大爷跟四个管事都是“老孙”，“老沈”这样叫，自己担任了大厨的工作，称呼也没尊重一些。眼见苏二爷对他们客气，那是人人心里舒坦，脸上也多了些许微笑。

　　于清芷脸带笑意，“见过几位师傅，几位师傅辛苦了。”

　　几个二三十岁的人见一个花样大姑娘跟自己打招呼，虽然已经有年纪了，但还是有点不好意思。

　　于是又是一阵不整齐的“于小姐好”，“见过于小姐”。

　　苏大靖知道要拉拢人，得拉拢心，于是接掌以来对待厨子跟丫鬟小厮都是客客气气，效果也很明显，众人干活从漫不经心到慢慢上心。

　　他当然也可以像一些饭馆掌柜那样言语上折辱厨子，把厨子当下人看，但他不觉得那样能得到厨子的尊重。

　　他要的是双赢，不是双输。

　　苏大靖清清嗓子，“是这样的，我有件事情想跟几位师傅商量。”

　　众人面面相觑，“商量”耶，他们不过几个在厨房干活的人，向来高高在上的苏家能有什么事情要跟自己商量？

　　但疑惑的同时也有点高兴，九人总觉得这苏二爷看重了他们不少，不再把他们当成粗人看待。

　　“喜来饭馆这几年的情况，不用我说，大家也明白。现在有个机会起死回生，我找到一个人会做异域菜色，她也愿意教授我们喜来饭馆的师傅们。可是大家也知道菜色是一个饭馆赖以生存的密技，是不能外流的，所以几位师傅如果有意愿学这异域新菜色，得跟我们苏家签死契。将来累了，老了，可以不干，但不能跑去别家饭馆掌勺，也不能把本事传给人，违者要赔我们一千两。”

　　大林师傅跟丁师傅同时惊呼，“一千两？那不赔到死？”

　　孙师傅脑子却转得快，“只要不背叛苏家，那就不用赔了。”

　　苏大靖赞许一笑，“是这道理。当然，我也不会亏待大家，现在大家的例银是三两，只要签了约，学了新菜色，那就给予大厨的例银，八两。”

　　几个师傅不约而同露出喜悦的神情，还没成亲的想着存一两年就能娶媳妇，已经有孩子的想着这可以让孩子上学堂，学读书写字，不由得脸上笑开花。

　　于清芷就在旁边看着，心想这大靖表哥拿捏人心可真行，先给一个鞭子，再给一口糖，糖含在嘴里，鞭子就不痛了。

　　想想也着实难为他，从小到大没自己换过衣服，没自己洗过头，十指不沾阳春水的堂堂苏举子，现在要进厨房跟这些厨子博感情。

　　于清芷过去四年在湘州遇到不少贵人，跟她们来往之后，心态也调适得不错，知道了职业无贵贱，虽然不认为厨子低人一等，但她知道胡氏若晓得了，肯定会心疼孙子。苏大靖应该是进出贺太子太师府中跟文人谈书论籍的人，而不是在闷热的厨房跟厨子交心的人。

　　想想又觉得在这狭窄油腻的厨房中坦然自得的苏大靖，真的很难得。

　　多少大爷家逢巨变后开始自暴自弃，叶起丰就是，他跟他们也是同侪，后来叶老爷经商途中遇到土匪身亡，他原该中断学业扛起叶家，叶起丰却选择收拾细软带着心爱的姨娘逃了。

　　不是人人都能扛起家业，不是人人都有肩膀。

　　于清芷一直不知道自己以前喜欢苏大靖什么，这几天好像有点明白了，苏大靖是个有担当的人。

　　在这纸醉金迷的京城，“担当”是多么难得。

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