收山(87)_常小琥

八七

　　我把壁纸重新卷好，在鸭房里转了好几圈，也没想出来到底塞在哪儿好。

　　之后的日子里，我很少再去前院了，只是一心待在鸭房。马腾让我等部里的通知，好去使馆报到，店里召开个什么会议，也不用叫我。他成功地将营收重心从烤鸭部转移出来。我和宫廷烤鸭更像是一个吉祥物，早失去了从前那样的决定性作用。至于那些从烹饪学校走出来的孩子，他们很清楚，自己是来打工，是来找机会的，下班后他们会一窝蜂地跑去网吧和台球厅。对于我，他们知道向来说不出什么好话，互相不要招惹，就算客气了。只有百汇，还在帮我跑专利的事情，他更忙，以至于好长时间，我们也碰不上面。

　　久而久之，我像是被所有人遗忘掉一样，在这里搬柴火、制坯、片鸭子、抽烟，坐在柿子树下面，日复一日地晒太阳。

　　对了，确实有那么一回，马腾特意告诉我，周一下午要开个挺重要的会，还提醒我尽量早到。可是他哪里知道，邢丽浙之所以还能咬紧牙关帮他把账做好，全亏了我的精心调养。是我每周拿着方子，帮她去同仁堂抓药，是我再把药带回鸭房里，把药锅支在灶眼上用小火煎，又是我凉了再热，热了再晾，就等她下班时，舒舒服服地喝下去，回家直接就能躺着了。

　　“你也不怕人家背后说你，都快把鸭房改成药房了。”

　　我不知道她讲这些话，是要听我说什么。

　　“虱子多了不咬，他们看我不顺眼也不是一天两天了。谁再问起来，我就说是研究新配方呢，本来宫廷烤鸭的调料里，就有中药和香料的成分。”

　　“你当别人都是傻子，客人要吃鸭子烤出来的香味，不是你这里的中药味，比黄连还苦。”她捏着鼻子，抬碗仰脖，灌进去。

　　“哪里还有什么客人。”我用竹筛子刷着药锅。“你不知道吗，药气比一切的花香、果子香都雅，古时采药烧药的，不是神仙，就是高人逸士，这可不是我说的。”

　　“管他是谁说的，听你在这里胡说。”她的手握着碗底，搁在双腿上。“不过，有句话现在想想，倒是真的，少来夫妻，老来伴。”

　　＊＊＊

　　到了周一，我因为要去同仁堂抓药，又把会给耽搁了。半路上，我像沙和尚一样，两手各拎着几大捆中药包，连过好几条胡同，连东西都没来得及搁回去，直接跑上三楼宴会厅。进去发现，这次会上的人并不多，很多还是生面孔。我又扫了一眼，才知有熟人在。

　　马腾和百汇的对面，坐着苏华北，两排人就和楚河汉界的棋子一样，正谈到一半，这时却瞧我抱着中药进来了。华北冲我笑笑，招手请我过去，我当然要坐到马腾这一边的。经理一脸肃容，并不瞧我，百汇也低着头，不知在想什么。我在桌角外侧坐稳后，又把中药堆在脚下，听他们说。

　　“集团的业务理念，历来是以药膳、养生、环保为经营方向的。所以注资后的万唐居，要尽快使用集团的底油和调味汁，迅速培训店里的员工，学会我们的烹调方法。换句话说，就是要将贵店的菜谱、原材料、设备，甚至是装修风格，统一改成集团要求的标准。这也是我们合作的基础和前提，所以在这个会上，我方想再重申一遍。”苏华北身边的人一边念，他一边点头，同时看着我们这边的反应。

　　我完全不知道发生了什么事。

　　“既然是市里主持的合并计划，万唐居这边一定会按协商好的配合。”马腾显得很平静，显然这个议题已经谈过不止一次了。“我好奇的是，新万唐居的主打菜品是什么类型，这样也好让我们店里的师傅们，着手做些准备。”

　　“马经理多虑了。”苏华北开口说话了，“现在店里的大多数师傅都不用做任何准备，因为他们不会继续被集团留用。新的万唐居，将更加强调合理的均衡膳食，无论是烹饪方法、卫生标准，还是设备材料，贵店目前的人才水平，都不具备我们的标准。当然了，谁走谁留，要听取我曲师兄的意见，毕竟他在烹协的讲台上耕耘多年，是这个领域顶尖的营养学专家。”

　　百汇匆忙和苏华北对视一下后，继续低下眼皮，更不会理我。

　　满屋子人，好像只有我这里没放水杯。跑了一路后，汗又流得多，难免有些叫嗓子。

　　“所以大的标准由我们给，具体聘用与否，还会交给马经理，以及曲总监一同决定。”一听到总监两个字，所有人都朝百汇望了过去，我也是。“今后的专用汁料、副产品以及调味品，也会由总公司统一配送，既要保证口味的一致，也要避免厨师的随意性，所以留下来的人数不会很多。至于新万唐居的经营方向，就是要把制作过程，从后厨转移到客人的餐桌上，这就要求更为严格的制作工艺和营养科学的安全标准。我们的目标就是，把这里打造成一家没有厨师的现代化餐馆。”

　　马腾一边听，一边认真地做笔记，与在办公室里跟我争论的时候不同，现在的他好像并没有任何意见。

　　“目前店里的菜品定价我看过了，要调，因为我们是上市集团，要交17%的高税率。以前的万唐居只有五点几，所以才能维持六成多的毛利。但如果税率调高后，再继续这个价格，那我们不是要赔钱卖菜了？所以这里要尽快装修，升级营业设施，同时集团还会派来一个明星级的大厨，对具体的操作过程进行指导和监督。”

　　坐我右手边的一个中年人，慢慢站起来。百汇也抬起头望向这边，我使劲看他，他就是不理我。

　　“这位师傅是第二届中国烹饪大赛的金奖得主，有‘小海参王’的美誉。他独创的手拉活海参技术，刚刚打破吉尼斯世界纪录。活海参经他那双手一拉，可以伸展到0.003毫米的薄度。”

　　苏华北介绍完后，这位师傅坐了下来，他的脚不小心踩到了我的中药包，发出嘎嘎吱吱的声响。我们俩都低下头，好一番归置。

　　“活海参经过拉伸后，胶原蛋白和各种氨基酸会令人体的吸收量增大一倍，这样革命性的创举，一直是万唐居所缺少的。”

　　我在桌子下面，听到百汇的点评，忽然意识到，这是我第一次听到他以专家的身份进行发言。而且我还发现，药包里居然少了一味当归，落在药店忘记取回来了。

　　“我们的曲师傅，也在忙着为店里的宫廷烤鸭申请专利，过几天通过后，会成为万唐居拥有的第一项技术专利，这样也可以巩固我们的合作。”

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