收山(79)_常小琥

七九

　　我感觉自己像是在火车站说快板儿书的，百汇这时走过来，悄悄抻我衣服边。

　　“哥，你说的那个要求，太高了。”

　　他笑着朝马腾那边使出眼色，我看见马经理手里拿着纸笔，逐个地给伙计打分。

　　看他又是点头又是品尝的样子，自我感觉还挺良好的。

　　我和百汇走到马腾身边，他停在一个有些年纪的师傅灶上。我一看，这人做的是炸龙虾肉。

　　“马经理真是雷厉风行，眼瞅这个店就快成海鲜馆子了。”

　　“屠师傅，你又拿我开心，这可是店里特意从四道口买的虾。您给点评点评，做得怎么样？”

　　那人把十来个三斤半的龙虾，依次剔净，用生粉一卷，就进了油锅里炸，炸出来后再一个一个搁好，啪地调汁，出了糊就要码盘，走了。

　　“屠师傅，您要摇头，也该尝过一口之后再摇。”

　　马腾拿来两双筷子，我推掉不接。

　　“马经理，你知道，我的确不喜欢粤菜。但是人家好在什么地方，咱清楚。这样，我说什么也没用，我也做一盘，你尝尝就知道了。”

　　我转身热油，让百汇重又剔了一盘虾肉。

　　马腾和那个师傅被晾在一边，其他人也都好奇地围成一圈。

　　见我的程序和做法，同考试教案上写的区别不大，许多人也并没在意，只当是热闹来看。

　　我这盘龙虾肉炒完后，也让马腾过来夹一筷子。

　　他疑神疑鬼地看着我，搁嘴里一咬，牙齿嘎嘣，眼睛瞬时瞪了一下。

　　“吃出不一样来了吗？”我用鼻音问他。

　　“哪里不一样？”经理故意笑笑，反问起我。

　　我脸一耷，忙叫百汇把对方的盘子端来，我也照样各吃了一个。“龙虾肉是块状的，光用生粉调它，出不来那个脆劲儿。”我冲着那个师傅说，他倒是仔细在听。“要想让虾肉够嫩，够紧，你就得捞出来后，控好水分，拿毛巾一挤，往里放30克苏打拌它，然后记住，别用生粉，用绿豆粉调，这样吃进嘴里一嚼，才能有种脱骨的感觉，而不是咬面糊似的。嘎嘣一声，特别脆。”

　　我话讲完，周围却一点动静没有，所有人都冷在那里。

　　“这龙虾进价高，一百二才一坨子，您在店里也算有经验的师傅，这种小地方不该注意不到。”

　　马腾低下头，把碗筷搁好，走了。

　　那位师傅说了声是，也和大伙散了，只剩下百汇和我，像两棵漠北荒地中的仙人掌，孤零零地戳在地上。

　　“我话没讲完呢，这道菜其实特费工夫。”

　　“哥，没瞅见今天经理憋着劲想鼓励鼓励他们嘛，他能吃不出来？要我说，你这人可真没意思。”百汇捡起盘子里剩下的龙虾肉，吃了两个。“你最近说话的口气，可越来越像葛清了。”

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