最后的处男(序)_梁广程

序言

　　虐食动物的恶习，中国自古有之。

　　张鷟《朝野佥载》记载，唐代武则天的男宠张易之、张昌宗兄弟都是虐食的热衷者。兄弟俩互相比赛，看谁在虐食上更有创意。张易之的发明是在铁笼内放置多只鹅鸭，铁笼周围烧上一盆盆火炭，铁笼内一个铜盆煮着滚开的五香调料汁，鹅鸭受不了炭火的煎熬，就在铁笼里乱窜，渴了就喝滚烫的五味汁。就这样，外面火烤，里面汁烫，不用多长时间，整只鹅鸭就被烤熟，羽毛脱尽，热腾腾，香喷喷，端上桌来，大家群起食之。张昌宗则把鹅鸭换成小驴：他将驴子拴在小屋里，四周摆满火炭，铜盆内盛满滚烫的调料汁，小驴外烤内烫，直至活驴内外烤熟，这时，食客拿个碟子，爱食哪个部位，就自己动手割而食之。有一天，张昌宗来看望哥哥，说起马肠好吃，张易之随即从马厩牵过一匹马来，用快刀在马肚上切开口子，伸手入马肚掏出马肠割下煎炒而食，那马疼得大嚎，过了好长时间才死，哥俩却直说马肠果然好吃。

　　宋代秦州知州韩缜也爱吃驴肠，每次宴请必食这道菜，但嫌张昌宗的方法耗时太长，而且驴肠太烂不爽。他改用随吃随取的方法。他让厨师把驴缚在柱子上，等到宴会上客人喝酒传杯时，才让厨师割开驴腹取出肠子趁鲜快炒，端上桌来。大家一边品尝，一边欣赏后堂驴的惨叫，真可谓“色、香、味、声俱全”。

　　据张大复《梅花草堂笔谈》记载，明朝有一官家子弟爱吃闷汁鳖肉，其法是把鳖放进锅内加水，锅盖上有孔洞，文火煮水，鳖遇水热将头探出洞外，这时用佐料喂鳖，直至把鳖煮熟，据说鳖肉鲜美无比。

　　清代虐食又有新花样。钱冰在《履园丛话》中记载，某公爱食鹅掌，其法是把鹅放在铁板上，下面用火焐烤，鹅被烤得边叫边跳，这时再不断给鹅喂以姜汁、酱油、料酒，不一会，鹅掌被烙熟，大如团扇，割下食用，鲜美绝伦。

　　民国初期，广东南海一梁姓大地主，爱吃生猴脑，其法是在桌面中间挖一圆洞，将猴子关在特制的箱子里，只有猴头露出桌面，并把它的头毛剃光。酒过三巡，主人一声令下，厨师拿起小银锤敲击猴头中央，将头壳敲碎，再用刀切开头皮，用镊子将骨片取下，大家纷纷用小银匙舀出雪白的猴脑，蘸上佐料，大快朵颐。

　　现代又有生取熊胆汁、生剥貉皮、生喝甲鱼血、活烤果子狸、泥鳅钻豆腐、生食醉虾、麻辣活鱼火锅等等虐食动物的做法，都极尽残忍之能事。

　　笔者在这里列举种种虐食方式，当然不是为了鼓动大家去尝试，相反的，是希望杜绝这种野蛮行径。古人在谈到虐食行为时，都附言虐食者必遭报应：生下男孩是呆子，生下女儿是石女，虐食者死后还会落地狱、下油锅……前些时候，中国非典闹得很凶，有人传言，这是中国人不善待野生动物的报应。

　　话说回来，本书故事的缘起刚巧与一桩虐食行为密切关联……

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