我是湖南人(18)_王纪卿

吃辣椒为什么成为精神的象征？（2）

　　在耕读模式下生活的湖南人，日子显得有些平淡，在饮食中加入刺激，可以使生活变得有滋有味。现在的人们看鬼片，看惊悚小说，也不过是为了在平淡的生活中增加一些刺激的调味品，使精神不致麻木。改革开放以来，随着省际交往和流通的增强，湘菜走出了湖南，走出了中国，以它无比刺激的口味，受到了广泛的欢迎。潇湘菜馆、毛家饭店、红太阳酒家，开遍了全国，并且是天天座无虚席。石家庄有一家餐馆叫“将军府”，经营的是湘菜，据说是当地生意最红火的酒家。

　　于是，辣椒在湖南扎根的历史不到三百年，却在这里找到了大肆繁衍的市场，并且随着湘菜的传播，逐渐繁衍到全国。在湖南境内，你找不到一个不吃辣椒的地方。湖南人认为，辣椒有助于御寒，有助于刺激寡淡的口味，提升冲动的血质。火热的气候和火热的辣椒，与湖南人火辣的性格相互映衬。

　　最重要的是，中国任何一个吃辣椒的省份，都没有像湖南一样，把辣椒当作湖南人精神的一种标志。辣椒传入湖南的时候，湖湘学派刚刚形成并开始授业。也许是这种巧合，使辣椒在湖南有了精神上的意义。那时候，王船山正在倡导“知行合一”。大约湖南人把吃辣椒当成了与自己的理性相吻合的一种行为了吧。

　　也许不纯粹是巧合，辣椒传入中国以后，在食辣核心圈里的湖南、四川地区，出现了一大批在中国近现代史上叱咤风云的人物。四川一带先后出现了刘光弟、邹容、杨锐、向楚、张澜、彭家珍、蒲殿俊、吴虞、郭沫若、陈独秀、邓小平、朱德、陈毅、刘伯承、聂荣臻、张爱萍，湖南一带则出现了魏源、曾国藩、左宗棠、胡林翼、陈宝琛、黄兴、蔡锷、宋教仁、陈天华、焦达峰、毛泽东、刘少奇、彭德怀、罗荣桓、任弼时、林伯渠、李富春、邓中夏、何叔衡、李立三、陶铸、胡耀邦。

　　于是，近代史学家提出了中国的辛辣文化圈理论。一位学者指出：以往传统认为食辣主要是去湿驱寒，现在最新研究表明，冬季日照少、潮湿而寒冷是形成辛辣重区的主要环境因素。辣椒因环境而具有生命力，而辣椒又赋予了食辣者革命情怀。

　　黄永玉在岳麓书院主持千年论坛时，专门谈到了湖南人的辣性子：“有时候我的朋友们开玩笑说，生物有遗传因子，遗传基因。历史也有历史的经验，但历史光是经验吗？历史有没有遗传基因呢？”

　　黄永玉说：“很多地方都能找到例子。不是骨肉的遗传基因，是个奇妙的历史基因遗传现象。当然我现在想讲的不是我不熟悉的山西省。我想讲的是湖南我们自己的故乡。我觉得我们湖南和我们湖南人以及山水都有颇特别的地方，长沙火车站、天然巧合那一个火炬纪念塔，给外省人的观感就是一个辣椒。红极了的辣椒。社会效益比原来的火炬还要好，恰好道尽我们湖南人的精神。”

　　黄永玉就历史的基因学说继续借题发挥：“‘楚虽三户，亡秦必楚’是自古就有的。有抱负，有理想，置自身悲欢于不顾，这不是哪一个家族遗传基因的问题。所以我跟朋友开玩笑地说，遗传基因之外还有个历史基因的问题。毛主席教导我们说，历史的经验值得注意。历史的经验当然值得注意，历史的基因，至少是个值得有兴趣的问题，近百余年来，湖南出了那么多惊天动地的风云人物，曾国藩、左宗棠、谭嗣同、黄兴、熊希龄、毛泽东、刘少奇、胡耀邦，还包括朱德同志。朱德老人家原来也是湖南人，这些老人家的过世，于是有的人就说，湖南的气数尽了、完了，风水转了。没有想到几年以后又出了一个历尽折磨的能干的朱镕基总理。”

　　不仅是文人学者这样说，湖南的歌唱家们也把辣椒唱成了一种精神。宋祖英唱红了《辣妹子》，湖南的老牌歌唱家何纪光则唱了一曲《辣椒歌》。而同为歌唱家的李谷一说过：“我们湖南人霸得蛮，吃得苦，耐得烦。”这三位湖南籍的歌唱家，试图用音乐和评论诠释湖南人的精神风貌。

　　
　　辣椒到了中国，只有三个省将它接受为主流食物，这三个省就是湖南、四川和贵州。三省当中，从古至今，只有湖南一个省将这种舶来品当作自己文化精神的象征。这也是湖南人吸收和改造外来物质文明的例子之一，反映了湖南人对外来文明兼收并蓄的宽容。
　　湖南人喜欢把自己的精神基因，概括为不怕邪、不怕压、不怕辣。

　　到过长沙的人，留心一下长沙火车站，就会发现它的顶上有一只火炬雕塑，造型像一只红辣椒。这辣椒像一支火炬，像一根长矛，又像斗牛的牛角，更像梭标的尖刃。这个标志犹如湖南人的图腾，尖锐、刚烈，富有战斗性。唯有湖南人，从辣椒那里找到了精神的象征。

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