广东新语·鳞语(5)

鳞语(5)

　　养鱼种

　　广州诸大县村落中。往往弃肥田以为基。以树果木。荔支最多。茶、桑次之。柑、橙次之。龙眼多树宅旁。亦树于基。基下为池以畜鱼。岁暮涸之。至春以播稻秧。大者至数十亩。其筑海为池者。辄以顷计。九江乡以养鱼苗。鱼苗之池。惟九江乡有之。他处率养大鱼。即养鱼苗。不繁滋也。谚曰。九江估客。鱼种为先。左手数鱼。右手数钱。凡岁三月始有西水。西水长。故有鱼苗。八月西水尽则无之。自封川江口至羚羊峡口。皆有鱼花步。步凡六七十处。鱼花者。鱼苗也。亦曰鱼秧。以其利与田禾等。故曰苗。曰秧。而常名则曰鱼种云。鱼种皆出于左右两江。左右两江者何。赤雅云。左江发源交趾。右江发源牂牁。至浔而两江合为一。至梧而桂江入之。而三江合为一。而左右江之名不存。然地形左宜为右。右宜为左。而今从溯流而言分左右。不从地形分左右也。又南宁亦有左右江。左出广源。右出峨利。会于合江镇以入横州。是左江之中。又有左右江也。然出广源者。古夜郎豚水也。古名郁江。出峨利者。古交蒙泓水也。古名黔江。则谓郁、黔为小左右江可也。

　　鱼牌

　　鱼苗。本粤西溪潭中巨鱼散卵。至端州境内始出子。九江堡民于湾环处所取之。自封川江口至高明。为鱼苗阜者九百所。每阜分上中下。纳税于府。名曰鱼牌。其曰鲤簰者。南雄每寒食大水。鱼之逆流而上滩者。多鲤、(鱼宛)、鲫、(鱼敢)、青鱼之属。土人作簰迎之。鱼入辄不得出。谓之鲤簰。不言他种鱼者。以鲤为群鱼之长。鲤来则众鱼皆来云尔。

　　龙虾

　　龙虾。巨者重七八斤。头大径尺。状如龙。采色鲜耀。有两大须如指。长三四尺。其肉味甜。稍粗于常虾。以壳作灯。光赤如血珀。曰龙虾灯。东莞、新安、潮阳多有之。昌黎诗。又尝疑龙虾。果谁雄牙须。

　　鲨虎

　　南海多鲨鱼。虎头鳖足。有黑纹。巨者二百余觔。尝以暮春至海山之麓。旬日化为虎。惟四足难化。经月乃成。有虎皮、白皮、料影三种。鲨鱼亦能化虎。故凡炳炳成章者。虎之虎也。纹直而疏且长者。鲨之虎也。有见鲨之虎者。但击其足则毙之。或曰。鳄鱼一名忽雷。秋时亦多化虎而三爪。然则南海之虎类多矣。鲨与鳄之所化者。人犹能识之。人之所化者。未知何状。或曰。今之世未见有人如牛哀之化虎者也。止见有虎之化人耳。噫。

　　鱼饷

　　九江乡濒海。粒食惟艰。多以池沼养鱼为业。弘治间。各水蛋户。流亡所遗。课米数千石。总制刘大夏【刘大夏字时雍。华容人。弘治中官右都御史总督两广。】上疏。将西江两岸河阜。上自封川。下至都含。召九江乡民。承为鱼阜。分别水势。上者纳银五钱。下者二钱五分。贮肇庆府。给帖照船捞鱼。永着令典。其后总制凌云翼。荡平泷东西两山。复开罗旁并都含下诸处鱼阜。岁饷约有千金。所谓鱼阜者。鱼花步也。盖九江乡搤西北江下流。地(穴爪)。鱼塘十之八。田十之二。故其人力农无几。终岁多殚力鱼苗。鱼苗出西北诸江。清明后雷雨大作。鱼孕育。乘潦流下。其种柳、庆为上。南宁次之。郁、桂又次之。富、贺又次之。北江为下。长年蛋户。当夜分西望电光。即知鱼苗来自何江。至以何日。柳、庆越三旬两旬。南宁则两旬旬半。余各迟速有差。或电光远。则知过斗门不来。辨析部位微茫。若操左券。鱼苗入塘。养至下年春。乃以船载往两粤州县。兑换谷米。于广、肇二府有正饷。于龙川、南雄、罗定有额输。于始兴、开建、永安、香山、桂林、平乐、浔、贺又有例征。且所兑谷石。非苦遏籴。则厄上仓。鱼商罢困极矣。而龙川为甚。故谚有曰。龙川不可往。鲮鱼不可养。然通乡鱼花。大半售在龙川。往则倾赀。不往则有余。鱼为患正未已也。

　　插箔

　　廉阳自永安至干体一带。种谷之地无几。濒海居民。非插箔无以为生。然有箔无船。箔又何利。近者关榷印烙海船。蛋人率舍舟楫。致插箔日少。有司者宜于插箔船免其征收。不与诸船纳税同科。庶泽国谋生有藉。然有箔而无船。犹无箔也。有鱼而无盐。犹无鱼也。宜令沿海诸箔。请于阜引。按箔之多寡。以纳盐课之多寡。大约岁中每箔一所。课银五六钱许。俾鱼盐交资其益。而不相害。则箔户殷盈。而国课亦因以裕矣。

　　飞鱼

　　海南多飞鱼。或谓吴都赋。文鳐夜飞而触纶。即此。有句云。飞鱼从未见。渔父说文鳐。飞鱼有两翅。飞疾如鸟。触纶辄有光射潮。夜见渔火。争投船上。烹之味甚美。

　　似嘉鱼

　　四会有乌龙潭。在县西二百里。潭底石隙中。多产鲜鱼。柔鳞肥甲如水晶。土人谓之似嘉鱼。其味如鲥。盖四会为二江所汇。地多白荡。其鱼多野生。不俟下种。德庆之嘉鱼。其种至此而变未可知。似嘉鱼者。嘉鱼之庶孽也。

　　鲥鱼

　　顺德甘竹滩。鲥鱼最美。其滩上鲥鱼。以罨取之。滩下鲥鱼。以大网取之。罨小。一罨仅得鲥鱼一尾。以滩小不能容大网也。南海九江堡江中有海目山。所产鲥鱼亦美而甘。竹滩尤胜。予诗。甘滩最好是鲥鱼。海目山前味不如。丝网肯教鳞片损。玉盘那得鲙香余。又曰。滩下肥过滩上鱼。罨中泼剌泝流初。冰鳞触损烹无及。玉箸殷勤食有余。相传鲥乃鰽白所变。在海为鰽白。在江为鲥。鰽白于春。鲥于夏。其味皆美。鰽白之鲜者。阳江最多。予诗。(鱼仓)黄鰽白鯚花香。玉箸金盘尽意尝。(鱼仓)味美。谚云。一(鱼仓)二鳗。(鱼仓)体圆。一名镜鱼。予诗。镜鱼春向镜中游。又云。鱼在镜湖多似镜。鱼生以鲥鱼为美。他鱼次之。予家在沙亭乡。池沼颇多。亲戚相过。必以斫鲙为欢。以多食鲙为韵事。予有过某族翁斫鲙诗云。出水鲜鳞作鲙宜。蛮姜蜜酒沃红肌。相过一味鱼生足。不必重为鸡黍期。又曰。鲙成双蝶食如流。冬至鱼生绝胜秋。明岁方塘思佃取。养鱼思向范公求。又有渔歌调行香子云。第一鱼(鱼仓)。第二鱼(鱼王)。第三鱼是马膏(鱼郎)。潮咸潮淡。一任渔郎。喜春风来。黄花短。白花长。江水鱼香。鱼子滋阳。大罾船满载盐霜。罛公罛姥。两两开洋。更鲚鱼寒。鲈鱼热。鲙皆良。

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