大使日记(42)

四二

　　§一九八一年十月三日

　　每年9月底10月初，多瑙河两岸大片的葡萄熟了，家家户户都开榨葡萄酿酒。在匈牙利边境和在捷克边境的两个村子的朋友们都来了电话，邀请我们去摘葡萄。这是我们使馆自建立以来的老惯例，同志们在忙过国庆节招待会后分批到这两个村子去摘葡萄，同他们已是老朋友老熟人了。

　　今天一早，我同一批同志乘车到靠匈牙利边境的铁城郊外的村子去。

　　铁城是音乐大师海顿的故乡，他逝世后葬在城内的教堂里，因此这个城市不大，但在世界上很有名。

　　我们到这个小村子后，就分散到各个农家去。热情的大娘大嫂们分给我们各人一双高统套鞋，一副手套和一把剪葡萄的剪子，就带我们到葡萄园去。

　　天气非常晴朗，淡淡的阳光照在昨夜刚下过雨的葡萄园上，真是令人感到青翠欲滴的美丽。一排排葡萄架上挂满了一串串青绿色的和暗红色的葡萄，已有好几个来打工的奥地利学生和亚非留学生在劳动。

　　我们先是把一串串葡萄剪下来，放在一个塑料桶里，装满后就提去倒在路口的拖拉机的挂斗里，拖拉机再送到村里去榨酒。劳动是很轻松愉快的，但大娘大嫂老担心累坏了我们这些外交官。

　　午餐就安排在地头，一条大长桌上摆满了烤鸡、烤肉、香肠、色拉等和香味四溢的葡萄酒。大家围坐在一起，又吃又喝，又说又笑，毫不客气地把食物一扫而光。

　　席间，村子里的小乐队奏起了当地的民歌，很多人跟着唱了起来，更使大家感到了这个音乐之乡的深情厚谊。

　　下午只劳动了两个多小时，他们就要我们休息了，到他们家里去看看他们的老奶奶，逗逗他们的小孙子。临走时，还要送我们各人两瓶家酿的葡萄酒，对我特别优待，再加上一包烤猪肉，然后一再互相拥抱，相约到葡萄酒成熟时再来尝新酒。

　　奥地利人有尝新酒的习惯，在酿酒过程中要尝三次之多。

　　第一次是在开榨后几天，葡萄汁刚刚发酵，有一点酒味，但仍很甜，称为“带酒味的葡萄汁”。第二次是三、四星期后，葡萄汁渐渐发酵，酒味已很重，叫做“有点劲儿”。第三次是两个多月后，新酒刚刚成熟，但色泽还很混浊，味道也不很醇，到这时农民才完全放下心来，就要给这个新生婴儿“受洗礼”了，来尝新酒的人就更多了。

　　后来，奥地利人把到酒店去喝酒，也不管是喝新酒还是陈年老酒，都称为尝新酒。

　　奥地利人喜欢喝葡萄酒，而且喝法很考究，有许多的规矩，就像我们品茶一样。首先要看色泽，是否纯正；再闻闻味道，是否芬芳；然后喝上一大口，慢慢咽下去，品品酒质是否地道。此外，还要看看葡萄酒生产的年代和地区，哪个年代日照好，酒质就好一些，阴雨多，要差一些。

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