从零到亿万(50)

五〇

　　味道，也就是菜的质量，是餐馆的生命根源。顾客是上帝。味道不正，就像是大厦丧失了支柱，一切都无从谈起。

　　地段环境及设施的好坏，意味着是否容易招揽顾客。一语蔽之，是否有外在的吸引力。

　　服务态度是餐馆信誉的标志，是无形的广告。

　　经营者的为人与能力关系到收购后餐馆继续经营和进一步扩展的前景。

　　和田一夫要收购的，不仅仅是中国餐馆的店铺，还包括厨师、工作人员在内的所有一切。换言之，要买下原有状态下的整个公司。因此，味道、地段环境及设施、服务态度等等必然成为考核重点。

　　依据和田一夫的策略，买下整个公司后，仍让原经营者拥有股份，并且利润共同分享。因此，要鉴定餐馆老板是否有指挥力，是否为人可靠，是否有经营手腕。

　　如果这些考核重点全部合格，便当场拍板将该店列为收购对象，只要有一点达不到要求，哪怕是白壁微瑕，也当场回绝。和田一夫态度十分坚定而明朗。

　　有些餐馆，和田一夫作为普通顾客微服暗察时，就已经达到当场即可接受的标准。

　　一般只有这样的餐馆，才列为收购对象，并已马上开始商业谈判。

　　＊＊＊

　　和田一夫雄心勃勃，立志在香港成为中国餐馆之王，继而在世界各地开设连锁式中国餐馆。

　　在这样的信念驱策下，和田一夫在时隔不久香港事务所正式开业的那天早晨，在“神想观”时树立了一个明确而具体的近期目标：中国餐馆创百店！

　　那天早晨，日本籍职员全都做了“神想观”。和田一夫当场宣布：“我又有了一个设想，要把中国餐馆发展到100家。一定在3年里，借助各位之力实现这一设想，请大家全力以赴！”

　　职员们热情高涨，多渠道积极收集信息。

　　另外，不少中国餐馆老板，通过老客户、金融机构、证券公司等可靠的中介，上门推销转让。而这些中介入会主动把对方的情况调查清楚，如经营状况、发展前景等等，并客观地予以介绍。

　　有时，还委托专业从事企业收购的会计师事务所，调查对方公司情况。

　　一句话，经过筛选确认对方情况良好时，才列为收购对象予以考虑。

　　虽然有3年创百家店的明确目标，但绝不允许一丝半点滥竿充数。

　　要在香港成为中国餐馆之王，作为一个“日侨”，需要多大的气魄？

　　然而，和田一夫是个善于创造奇迹的非凡人物。

　　仅仅到1990年底，通过收购和自己开店，八佰伴的中国餐馆已达30家。其时距和田一夫移居香港只有半年时间。半年的时间就完成了目标的1／3。

　　以和田一夫迁总部到香港为始，至1993年5月为整3年创百家店，成为香港中国餐馆之冠。

　　更骄人的成绩在于1990年12月12日，八佰伴国际饮食公司在香港证券交易所上市，税后利润14％，成为超级优秀企业。

　　赤手空拳从零起，八佰伴国际饮食公司不到一年就能上市，这不能不说是一个奇迹。

　　以至于和田一夫都引以为自豪，并且告诫八佰伴高层领导：今后在香港发展事业时，应积极活用这不到一年就能上市的经验和诀窍。

　　目前，八佰伴中国餐馆已在世界各地扎根、开花、结果。

　　国际饮食连锁店以惊人的速度迅速成为八佰伴继大型商场零售业之外的第二大支柱产业。

　　几年来，八佰伴饮食持续稳步发展，包括八佰伴中国战略的第一步，就是于1990年10月和田一夫访华期间，与北京东安集团达成协议，在香港、日本等海外地区合作开设中国特色饮食店火锅餐厅“东来顺”。

　　到1995年，步幅已趋平缓，但仍稳健发展。

　　上半年，开设了一间新酒楼。据八佰伴国际饮食有限公司董事总经理陈伟彰（他是进入八佰伴总部的第一位外国人）宣称，公司下半年将再开设两间新食肆，即铜锣湾世贸中心之绿杨川上海菜馆和乐富粥面店。

　　连同开设4至5间包饼店，投资额达1000余万元。

　　食品制造贸易方面，在和田一夫移居香港不久，八佰伴食品加工公司就收购了有相当实力的火腿公司和精肉公司，使之成为八佰伴集团国际连锁餐馆的原料供应基地，而且实行产销一条龙体制。

　　八佰伴食品制造贸易一直向中国内地进行冻肉批发销售。

　　“据八佰伴食品制造贸易透露，1995年除维持冻肉批发销售外，计划在上海浦东加开大型超级市场，以零售方式发展食品业务。

　　＊＊＊

　　1991年5月，和田一夫亲自对他和全家移居香港以及设在香港的八佰伴总部正式办公一年来的发展作了一个精辟的总结。

　　和田一夫认为，在这短短的一年里，八佰伴已走出流通领域的单一樊篱，全面开花，形成了七大支柱产业，并且继续成为今后的发展方向。

　　“第一支柱仍然是百货商店。它是一个与顾客密切相连，同当地社会进行交流的接点。

　　“八佰伴在香港拥有1至3号店，在1993年之前将增加到6号店铺，并预定在深圳和澳门开设商店。这两年内，在香港及其周围地区，店铺数目预计有一倍以上发展，从原来4家增加到8家之多。

　　“第二支柱是以中国餐馆为核心的餐馆业，为此已买下了国际饮食有限公司。该公司是一家优秀企业，1990年12月已上市，利润迅速增长，几乎快跟八佰伴香港百货公司平起平坐。据预测，1992年5月将会超过1号至4号百货店的总利润，股价也已和百货店相等。

　　“第三支柱是不动产开发业。由八佰伴国际不动产开发公司来主持具体业务。现正在香港以及世界各地开展不动产买卖。最近，在香港蓝田以150亿日元收购了用来建造购物中心的地皮，这块土地就由八佰伴国际不动产开发公司管理经营。

　　“第四支柱是八佰伴肉食制品贸易公司。买下该公司的80％股权后，心里就有得‘天时’之感。这个公司既向餐馆、超级市场等大量供应火腿、香肠，又有定点零售，在整个香港市场占有率高达67％，经营出色，没有债务，1992年可能上市。

　　“这家公司肉、鱼制品特别有名，它在中国拥有养猪场。八佰伴购下来后，先将在中国饲养的生猪肉冷藏，然后运至香港，还采用电脑建立最新制度：上午10点前，如有超级市场、餐馆、旅馆来电订货，傍晚时分就会把火腿、香肠送上门去。

　　“鱼的方面，先把在印度洋捕获的、中国菜谱里不可以缺少的带鱼增加到8000吨，现已制定迟早要达3万吨的目标。该公司在中国各地拥有销售权，所以如果活用日本生鲜食品的诀窍，就能获得巨大市场。

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