吉运年年(26)_千寻

二六

　　许掌柜的被莫离的话激到脸红耳热，他强咬牙根，压下怒气，道：“福满楼再不堪，也不需要姑娘‘粉饰太平”，既然话说到这上头，姑娘还是露一手吧，也好教老夫开开眼界，知道怎样的菜色才能让人入口。”

　　顾绮年无奈，阿离这是替她招人恨呐，好端端的怎会闹这一出？自己又怎会摇身一变成了里头的主角？

　　她看看许掌柜，再看看莫离，双眉微蹙，心底斟酌着话，一句句缓声说：“阿离说得太过了，福满楼的御厨自然是好的，而这里的食客舌头都再刁钻不过，若非如此，怎么不见外头的饭馆像福满楼这般生意鼎盛，人气不歇？”

　　她好话说尽，许掌柜却不领情，轻哼一声，“姑娘说得再好，也不过是替福满楼‘粉饰太平’，还是请姑娘一展厨艺吧。”

　　他就是计较这四个字？福满楼能有今日的规模，是他们一群人辛辛苦苦打下来的成果，竟被人说得如此不堪，着实可恶！

　　顾绮年见状，叹口气，心知躲不过了。她问：“请教，厨房在哪里？”

　　哇！这位美姑娘真的要跟御厨比做菜？

　　试问天底下，谁不喜欢听八卦、传八卦，食客们眼睛瞬间亮了起来。

　　顾绮年走进蔚房，外头的事早就传进厨房来，厨子们看着眼前娇滴滴的小姑娘，还没动手呢，心里已经存上几分瞧不起。

　　可不是吗？就算她打出生就会拿菜刀又如何？要知道这里的蔚子哪个人手底功夫不是花一、二十年磨出来的？凭她，想跟御厨比拚？省省吧！

　　顾绮年不卑不亢，开口道：“请问，哪位愿意给我打下手？”

　　没有人愿意，众人齐齐退开两步，只有一位二十几岁的二蔚阿青站出来，“我给姑娘打下手。”

　　“谢谢。”对阿青点点头，她对许掌柜说：“我就做刚刚点的那三道菜，炒空心菜、蒜泥白肉和醋溜鱼片。”

　　顾绮年先在锅里放些许热水、香油，水滚后，把它们盛放在碗里，她将辣椒切丝，把蒜头剥皮剁碎，一面料理、一面对阿青说话——

　　“挑拣青菜这道功夫很重要，如果时间不急，就别用大刀切段……”

　　她取出两块豆腐乳，放进烧热的水和香油中间调开，热油、大火，蒜头、辣椒一呛，满室生香，她再将阿青挑好的菜叶放进锅子里，最后放入调好的腐乳。

　　她温温柔柔地对阿青说：“这里头有一个诀窍，你下次试试，在菜里头滴上几滴醋。”

　　“谁会吃酸的空心菜？”阿青不解。

　　“只放几滴，不会让味道变酸，却会让菜看起来青青脆脆，不会转黑。”话说着菜已经烧好，翻两下锅，把空心菜盛盘，请大家试试味道。

　　顾绮年并没有发现，在这群厨子身后有一道颀长身影，但莫离瞧见了，她得意扬扬地盛上一份，走到男子身边递给他。

　　“不必说谢谢，我知道的。”莫离挥挥手，那副痞样让人看了满肚子冒火。“以后福满楼生意鼎盛，千万别忘记我的功劳。”

　　“你这是在做什么？”卫翔儇咬牙，道丫头也太不按牌理出牌，他后悔把她送到顾绮年身边了。

　　莫离左瞄右瞄，凑近他，压低声音说：“不就是同情你没热食可以吃吗？试试，我是说真的，你们家的御蔚挺糟糕的。”

　　他不断提醒自己，不能暴露身分、不能闹起来……卫翔儇深吸气、深吐气，强自按捺。

　　他看一眼碗里的菜，哼，任你说得天花乱坠，不就是空心菜。

　　他举箸入口，微愣，不敢置信地看一眼碗里的菜，万万没想到，咸、香、甜倶备？怎么会，不就是青菜？

　　看着油亮透绿的菜叶，回味嘴里的香甜，是怎样的巧心慧手才能做得出来？

　　她真的是那个……他认识的顾绮年？

　　一道菜让所有人惊艳，连心有不满的御厨也不得不甘拜下风，同样的疑问在众人心头：只是一道再普通不过的空心菜，为什么能做出这个滋味？

　　阿青赚到大便宜了呀，现在只有他知道怎么炒这道青菜。

　　顾绮年并没有陶醉在众人钦佩的目光中，她淡定地准备做第二道菜，这次，一堆人抢到前面，想帮她打下手，推推挤挤间，顾绮年失笑道：“还是阿青给我打下手吧。”

　　其他人虽心有不满，也不得不往后退。

　　“我想刚刚那盘蒜泥白肉最大的问题，应该是肉的鲜甜度已经跑掉，所以我猜是用大火将肉滚熟的，对吗？”

　　“是的。”阿青点点头，恭敬回答。

　　顾绮年接着说：“这次我们改用小火把肉泡熟，看看两者之间的差别在哪里。”

　　水滚，顾绮年放入酒和几瓣蒜头，等阿青把薪火抽出”大半后，她才把肉放进热水里。

　　“现在我们来做酱，油膏、糖、醋、酱、蒜……既然是蒜泥，就不要有任何的颗粒，麻烦你把蒜磨得细一点。”

　　她刻意提高音量，让所有人都听得到。

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