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三十五 |
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后记 永结同心──两心永远相系,是新婚的贺词。 饼……说真的,现代有许多各式各样饼干,电视广告、平面广告时时可见,而二十四小时营业的便利商店更随时可买到,但古代人要吃块饼,就没有我们现代人如此方便,有的还得到特殊节日才买得到或吃得到。 嘉恩特地上网查了以下资料,与大家一同分享。 中国古代的饼,包括所有的面制品。 第一类是蒸的,古称蒸饼或笼饼。主要是馒头,实心的有圆馒头、方馒头、枕头馒头。有馅的称为包子,有肉包、菜包、糖包等。 第二类是煮的,古称汤饼。面条、馄饨、水饺等都算是。起初没有面条,是圆片状的“棋子面”,后来用刀切成条状,到宋代以后面条越细越长,称为“索面”。元代时面条已能加工成挂面。清代抻面,就是用人工“抻”法(以辗压的方式拉长)做出的“龙须面”,堪称厨艺一绝。 第三类是烤的,叫炉饼。烙、烤的面食有大饼、烧饼、火烧、锅贴、酥饼、家常饼、葱花饼等几十种。唐代时人们喜吃的胡饼,据说是汉时西域传入的,撒有芝麻,即后来的芝麻饼。古代的馅饼,实际上是有馅的烧饼,羊肉饼、鸭肉饼、芙蓉饼和月饼等都是馅饼。 第四类是炸的,如油饼、油条、麻花、糖饼、春卷等都是,其中油条更是各地普遍的大众食品。 中国人的饼,种类繁多,口味多变,令我不禁深深佩服咱们老祖先的智慧。 而以前古代人所吃的饼,咱们现代人一样吃得到,下回我在吃饼时,一定会特别感谢古人将如此美味的饼代代相传,让我如今依旧能享受这些美食。 如果有什么批评指教或有什么话想对嘉恩说,敬请上禾马官网,点选作家小窝连结,嘉恩的小窝等您来喔! |
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