步步糕升(27)_段小楼

二十七

　　另一边，岳杨并没以太多素材来取胜，他先将糯米粉与大米粉混杂一块，加入少许盐后，再以适当清水搅和，在放水同时，一边以弧圆型的旋转方式，均匀地将这两种原料混合，使其慢慢成为细粒状。

　　然后将这些糕粉团，取其中三成左右，仔细平铺在大蒸笼上，以大火闷蒸，等蒸到竹笼气孔已透出白气，再放入剩余的两成，等到第二层糕粉团熟透前，再把事先用盐腌制好的咸猪油，放入剩余的糕粉团中搅拌，让淡淡的猪油香，渗入糕粉团之中。

　　最后等第二层糕粉团也蒸熟后，再将最后的一份平铺在第二层上头，在蒸煮的过程中，糕粉与咸猪油那股相结合所发出的味道，随着袅袅蒸发的白烟，弥漫在空气中，就连一旁的惜竹闻到，也不禁感到香味扑鼻，令人食指大动。

　　“他到底在做什么啊？怎么从来都没闻过……”满脑子的疑惑让她开始紧张，包馅时的功夫更是谨慎万分，不敢从容大意。

　　直到第三层糕粉团也蒸成如玉白状的颜色后，他选用当地早晨运至的新鲜青葱切段后，平均排列在最上层部份，加盖闷紧约一小段时间，便将笼内的糕粉团取出，放在洁净的白布上头，包住紧压，使其更为扎实有咬劲，最后再切成菱块状，平摆在盘子上头。

　　另一边，惜竹所做的五丁包，也接近蒸熟的最后关键，她看着岳杨的速度已然加快，开始出现手忙脚乱状况，之前在五种馅料方面，花费太多时间在切剁与揉合上头，因此在蒸煮时间上头，便晚了岳杨一步。

　　这情形，看在底下的罗师傅和元梅眼里，对她的情况感到相当不乐观。

　　过了一个时辰，两人将做好的五丁包与北京咸猪油糕，分别排在评比的桌上，随之第二道菜也紧锣密鼓，跟着上场。

　　惜竹取出洗净过后的山芋，削皮切块后，用细火先慢慢闷煮，者到山芋呈现出半酥松软状况时，加入上好的白糖，再熬到糖味透心，过程中，她先行融煮糖油，淡淡红糖味香气四溢，不过，底下罗师傅却发现惜竹将柴火添得过多，以至于糖油在锅缘四周不断发出糖泡，这样，铁定会影响到糖份黏稠的程度。

　　惜竹，改用小火，这样糖很容易焦苦掉……

　　罗师傅在内心呐喊着，额上汗珠满布，再这样下去，就算山芋的味道再怎么香甜，也会被焦苦掉的糖油给盖掉，吃不出天然的香芋气味。

　　而岳杨为了迎合陶宝亭不爱太过甜腻的特性，在清香的咸猪油糕后，准备以清淡浅香的桂花交实来与惜竹的糖油龙头山芋较量。

　　他取出一颗颗白圆的艾实，以温水洗净，沥干，接着在一大锅中放入清水烧开，以文火慢慢将英实煨软，实至一颗颗小艾实表皮微裂开来，再取出一节甘蔗，当场削皮榨汁，他边酌量倒着蔗汁，边试着其中甜味，他考量到待会儿加入桂花与橘瓣后，甜味会不会太过，而在场来宾，皆以年长者为多，所以在甜度的轻重上，他更是不敢掉以轻心。

　　这次比赛，岳扬并不想以太过繁琐、重味道的点心为主轴，简单、淡雅的清香，更能获得这些吃过山珍海味的评审青睐，当整锅的蔗汁已渗入英实后，他再以当季采收的桂花，均匀撒在甜汤上，当起锅后，再放入一片片甜橘，便算大功完成。

　　刚好惜竹也将闷煮过后的山芋从锅中取出，淋好糖油，在岳杨将甜汤端至桌上时，惜竹尾随而至，两人可说是在同一时间内，一同完成两道点心。

　　不过短短两个多时辰，两道点心已全数完成，奴仆们将桌上的四道点心，分别盛入盘碗内，一一端到每位评审前头，每位评审前头各有一杯水，好让每位评审在吃过一道点心后，能以清水将原先的味道去除，以免使味道混杂，影响到评比的标准。

　　看着每个评审在吃着两人制造的点心，岳杨显得气定神闲，而惜竹面色凝重，看来是有点紧张，特别是看到每位在吃她的糖油山芋时，脸上纷纷出现不同的诡异表情，甚至有些人还当场将一杯水喝光，要求奴仆再为他倒上一杯。

　　而她最在意陶宝亭大人的感觉，当他在品尝她的五丁包时，她发现，他只咬了一口，便马上放着不动，而岳杨所做的咸猪油糕，他则全部吃完，她不懂，这五种味道揉合而成的包子，会输给单一味道的猪油糕吗？

　　再者，那道桂花芡实，陶宝亭喝完后还不停对着一旁的秋娘点头道好，至于她的糖油山芋，陶大人只小小的挖一小角，便将筷子放着不动了。

　　其他的乡绅倒还挺捧场，大多数的人都将她所做的东西吃完，而岳杨所做的，则一盘一碗也不剩。

　　见到这状况，她的心当场凉了半截，她把目光看向罗师傅，发现他的表情也很僵硬，眉头像是上了千百道锁。

　　在综合所有人的意见汇整后，评分结果交由陶大人一人来宣布，当他站在会场中央时，目光认真严肃，表示这是经再三讨论，才得出的最客观结论。

虚阁网(Xuges.com)