谢觉哉日记·一九四三年十月

一九四三年十月

　　十月二日晴

　　接霭女信并抄三七年初次以诗代信的诗。因记不全了，嘱其抄来，录下（略——编者注）。

　　十月七日晴

　　昨天延安市在议会议场开反汉奸特务大会，准备开五天。

　　上午参加大会，下午未去。

　　延市府布告有：“……庆父不去，鲁难未已”句，恐谁也看不懂。写文是件难事。从前的说法：作不容易，看也很难，越好的文，识者越少。现在，文字的评价，应是越为大众所赏识，能看懂，就越能算作好文。每个人能听懂，喜念的作品，现在尚少，能得到较多的人读懂记住，已是可贵。但如搬老古董，新的学生和识字而未多读书的人都不明其妙，那就最好收起，不要拿出来。

　　关于养猪

　　边区丰衣足食的生活，一天天向前进，养的猪也不少了，但总感到肉不足。市场上不管杀多少猪羊，一早晨就抢买光。而且猪也太小，百把斤大猪很少见，三四十斤就够得上杀了。在我的故乡，这样的猪，屠场不杀，杀了没人买，太没膘了，要有两寸上下的膘，才够资格。

　　猪种怕也有关系，肯长的猪相，要耳大、嘴短、肚大、身长、毛稀、脚不盘。我这里有只肥猪，如果架子大，照它的膘，应有百几十斤大秤，但实际恐还不够九十斤，这就是身短、架子小限制了它。不过我以为这里的猪，主要是饲养关系，饲养改善，不仅猪肥利亦多，且可逐渐改变猪的体格。

　　乱跑的猪不会积膘的，吃的养料在跑中消耗了。所以猪必须关在圈子里（小猪例外）。不仅为了卫生，保持户内外的清洁，要圈；为了积肥料——猪粪是某种蔬菜好肥，要圈；为了不使猪拱坏菜园，咬伤作物，要圈；而且为了猪的生长，非有圈不可。猪圈的方向要向阳一些，使太阳晒得到，保持一定的温度。要有顶棚、土墙以避风雨。圈内分两层：一层近门，垫高些，铺以干土，冬天加上垫草为睡的地方；一层低些，拉屎尿的地方。两层相接处，砌以石头。猪是爱洁的，不肯把屎尿拉在睡的地方，有时滚在污泥里，那是热的原故。十天半月把睡处打扫一次出粪，这样猪就舒适，不会生病。

　　圈内猪多或买进生猪，不免打架，可以教得转。听得猪打架，就拿鞭子去打骂，似乎它是知道你打骂是为着甚，一两天就好了，也有猪乱拉屎尿的，那就于喂食后，赶到拉屎尿的地方，几次就成了习惯。

　　饲猪要料，但主要是人所弃置的料，而不是要大费粮食。菜园里丢弃的菜叶、磨坊里风出的糠皮，厨房里的剩菜剩饭潲水，是猪的好饲料。似乎这里尚没好好利用。试到菜园一看，白菜叶、萝卜叶、莴笋叶，甚至于瓜，填满了畦沟，磨子旁堆积着夹有碎米的糠，只要你肯去拾取，一时是用不尽的。还有野生的菲菲草粟（即苋菜），随处都有。

　　猪食要煮得好，猪八戒吞神仙果囫囹下去的，猪正是这样，虽有牙齿不会咀嚼，要煮得很烂，使易消化；用手抓调，把里面不好的烂东西取去，免刺伤它的胃管。煮时先把菜叶、剩饭煮烂，再加进糠屑又煮，比人吃的饭要久煮到一倍以上的时间。可以利用灶上的余火——如是烧炭的话再加上一些炭。喂时用潲水调，如煮的食已冷，烧热潲水去调。总之，要冷热适宜，吃冷了，油上常结水珠，吃热了常结血珠，都于结油有妨碍。

　　猪食的好坏要经常，不可一顿好一顿坏，一顿冷一顿热。在扩大它的架子时，不要喂得太好，这时主要它吃的多，使它的肚皮放下。到要喂肥时才加料。

　　我们的足食，不止吃的饱而且要吃得好。所以养猪必得特别注意。这里有充分的养猪条件——饲料多（西米到处可种，比南方的蕃薯藤要好）。五个人喂一只猪不成问题，应该五个人喂一只肥猪（小猪不计），不仅要肉够吃，而且要油够吃，大家吃猪油，腾出植物油做其他的用。

　　一个人专门养猪可以养肥猪二十头以上（小的在外），每头每月长肉八斤（大秤），一月可得一百六十斤，每斤连油值价五百元，共八万元，而所费的本钱，只是一点柴炭，其他都是废物利用，不化钱的。

　　要把养猪的利益和养猪的方法，普遍到每个农家去，附带养出肥猪来，都能吃到肥猪肉与肥猪油。

　　古人说不要杀不中杀的猪、牛、羊，“不中杀”是指没有养大。这里的猪应该有七、八十斤大秤肉才算中杀，猪大肉肥油厚，比杀小猪有利得多。

　　饲养改良，猪的体格也会随着改变，即令还没找到新的种。还有养母猪和儿猪要注意：“狗看爷种，猪看娘种”，畜母猪定要选好的儿草猪才畜。儿猪的饲法须讲究，我乡有以出儿猪著名的地区，也有以养儿猪出名的家，几十里、几百里的人，都到那地区，到那地区又要到某某家去买儿猪。的确，那儿猪是养得好——活泼茁壮，皮薄毛细，因为它易长，所以都愿买。

　　养母猪、儿猪，各单位的生产科人员要研究，专靠买猪来养，是不大合算的。

　　十月八日晴

　　下午开学习会，准备明天开始学习抗战以来的文件。

　　十月九日晴

　　开始阅读文件。

　　十月十日晴

　　第三十二周年国庆日，辛亥年武昌起义是夏历八月十九日。到九月初一长沙起义，我时在荷花池商业师范讲习所，起义军由校门前过往劫军装局。情景如昨，而革命仍未成功，可喟也。

　　今晨作一怪梦，在开科场，考秀才，我和叔衡赴考了，正在点名，我和叔衡往院旁蹓跶，及返，名已点完，里面已嗡嗡然。我至点名处，有两礼房在，我告诉他我的名字，又问甚么题目，答似是：“其至尔力也，其中非而力也”句，但字音不象，我要他写把我，他用铅笔写在烂报上，仍看不清。我想我反正不做文章，只写首诗就出来，何必问题。“给卷子我！”“已给你了！”我伸开手给他看，这位礼房就去填卷上名字，字写得很好。想是以前做礼房的，发已全白。想赠他一诗，只得一句：“又逢仙子下凡来”，即醒。——叔衡还在门外似等我进去，他要来开顽笑。醒时足成云：

　　官门长闭锁青苔，重话当年事可哀。

　　递粉传脂浑忘却，又逢仙子下凡来。

　　十年前蒋介石顽过科举把戏，从做旧礼房的问来许多仪式，也许又要来一套吧！他的选举条例的被选人，考试及格是乡县议会的一条资格。

　　看文件，做笔记。

　　十月十一日

　　吃猪血，是补血的。照王旅长计算：一只连头脚重一百一十斤的肥猪，得猪血二十五斤（纯血加十分之八的水和约四两食盐即凝结成豆腐一样），依豆腐价格每斤二十五元，得六百二十五元，约占全猪杀制后的价值百分之一点五（全值四万二千一百二十五元），合肉二斤九两八钱（每斤收计）。

　　延安市每天杀猪羊若干，没有血卖，没有人吃血。边区政府杀坊月杀猪六十头、羊若干头（羊血同样可吃），有些猪较小，不能有这多血，打个对折，每猪十二斤半血，六十头得血七百五十斤，值一万八千七百五十元。

　　猪血用极缓的火烧熟（我乡叫“紧”），火大就老了，不好吃。炒吃时烧红油，血片下去即放水，黏锅即焦，味苦。或先烧滚汤，然后把血片下去。伴豆腐加辣子、葱等也好。

　　上午看文件，作笔记。

　　下午参加政务会，师哲继续报告。

　　十二、十三、十四日均开小型的高干会。

　　十月十四日晚参加政务会。

　　十月十五日晴

　　看文件，草禁粮出境布告。前作六言韵语，后说要用白话，写了又失去，今天补写。

　　本院内生产小组喂猪，今天为改组，三个出力的人，本人当一万元，又各出本一万元，其他入本而不出劳力的，只将本算利，即不出力的人的股本折半算利。这样可发挥劳动的量，利又普及。三个出力的王定国、高世文、王明章，陈达良可能参加。

　　前守大礼堂的刘殿忠自医院归，对生活还满意——现仍吃病号饭。刘，山东人，年六十三，二十一岁当兵，他说：拖枪来红军的，还带了一班人。“刘志丹如在，我还要好些”。他不想回去，“家里没有甚么”。

　　中国字定要改拼音。已有许多字，经常被人念错音，虽通者不免。因为“形声相益”，有许多字不是照那“声”的，于是就念错了，谁有工夫字字去考证？你念这音，我念那音，音不一致，遂听不懂。

　　十月十七日阴雨

　　参加西北局的财经座谈会。

　　十月十八日晴

　　看文件。

　　十月十九日晴

　　上午看文件，下午参加政务会，散会将十一时了。

　　法币和边币比价，牌价一与二二，黑市有至一与五六，甚至九者。

　　原因是黑白二物统销不密，致银行不能掌握全部或大部外汇，加以破坏份子作祟所致。拟在一二月内做到消灭黑市。

　　十月二十日晴

　　上午看文件，下午罗、马专员来谈司法工作。

　　要制出适合于边区的单行条例，须于司法的经过中吸收经验，凭空是制不出来的。司法人员要在工作中训练，外来法律学生在没和边区实际结合之前，是教条；在未总结边区司法经验之前办司法训练班，也是教条。

　　今年生产热潮，许多机关或个人都有钱了。大家都不愿藏纸票（不论法币、边币），要买成物品，有的消费，有的储藏。纸票流通很快，而市面货物供不应求。这当然是好现象。

　　十月二十二日阴雨

　　上午柳湜同志来谈一整午，下午休息。

　　十月二十二日晴

　　看政府屠宰房材料，杀坊负责人刘积礼同志经验：

　　估计猪的斤两，要看架子大小，看喂的时间，看“老茶”不老茶。架子大，喂的时间长，杀下来的肉“攀秤”，一般是“夹板子猪”（背肚一样宽）杀出肉。破裂子猪（和夹板子相反）杀不出肉。当然，看肥瘦是重要条件，现在猪油价高，估肉还要估油。估油要看猪的毛色，肚子大小，平时卧的地方：毛色光亮的油多，干燥的油少，肚不大而肥的油多，肚大不肥的油少；平时卧在土内的油多，卧在柴草内的油少（刘说：卧在麦草内拔油）。还有一种猪背上着一层黑，摸去粘手，叫“走油猪”，油一定少。

　　猪的耳大嘴短，肥粗高，前后骨骼平，看来健壮和画下的一样，是肯长的猪。猪长靠二、八、三、九月，气候过热、过冷长得慢。

　　游南泥湾。十月二十五日午前十一时，林、贺、柳、霍、姜、唐、我及警卫人员等乘车往南泥湾，午后四时到达，寓中管局休养所，毛、彭、任已先在。二十六日至金盘湾九旅旅部。二十八日至九龙泉九团团部。二十九日归，便道参观炮兵团团部及南农场。

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