永远的普罗旺斯(30)_彼得·梅尔

三〇

　　服务生到酒窖取酒，另一位服务生送来一些小点心，好让我们在吃第一道菜前有事可做，这是一种干酪面粉做的馅皮，里面包有奶油烙鲤鱼，上面点缀着烤过的小鹌鹑蛋及黑橄榄。海奇不出声，只是埋头专心地吃。我听到拔酒瓶木塞以及刀又碰撞瓷盘的声音，还有服务生的低语呢呐声。

　　海奇用一片面包把奶油烤鲤鱼清干净——他用面包把食物轻轻推到刀叉前，巧妙地把面包变成餐具——然后他又倒些酒。

　　“点心还不错吧？”

　　他愉快而满足地问我们。

　　午餐进行得很愉快，先是肥鹅肝馅饼淋上浓浓的香菇芦笋汁；接下来是家常的西斯特宏（Ststeron）羊肉香肠，上面涂有甜红洋葱酱；另一个平底烤盘上则装着一层和餐巾一样薄的起司烤马铃薯，脆脆的薄皮入口即化。

　　肚子稍稍填饱之后，海奇开始继续我们话题，他告诉我们一件有关他想做的企划。

　　他从报上得知沙特伯爵国际研究中心将在亚维像艺术节开幕，届时将举办歌剧表演以纪念这位神圣的伯爵，并用他的名字为一种香槟酒命名。

　　这些活动显示出大众对这个老怪物再度感到兴趣，就如海奇指出的，这些研究沙特伯爵的学者也需要吃东西，所以他打算提供一套特别的食谱给他们。

　　“我应该将这一套菜取名为‘沙特伯爵食谱’。”他说：“所有的材料都需被抽打、捆绑、挤压或灼烤。总之，可用很多痛苦的字眼来描述。我敢保证在德国一定会很畅销。不过你得要告诉我关于英国人的事。”

　　他接着问：“是不是那些青春期上过公立学校的英国男人都喜欢……应该怎么说呢？一点小处罚……”

　　他喝口酒扬起眉毛说：“比如打耳光，是不是？”

　　我告诉他，他应该试试找一位上过伊顿学院的出版商，并设计一套包括鞭打（FIogging）的食谱。

　　“什么是FIogging呢？”

　　我尽我所能解释给他听，海奇点点头，愉快起来。

　　“对呀！也许可以用一块鸡胸加以鞭打，然后淋上刺激的柠檬汁，太棒了。”

　　他在支票本后面写下重点，“一本畅销书，准没错！”

　　暂且将畅销书摆一边，海奇带我们去参观乳酪展示推车，途中他不时地教我们及服务生如何分辨：硬及软，刺激及温和，新鲜及陈年乳酪。他从20种不同的乳酪中选出五种，并庆幸自己有远见，猜到我们将需要再点第二瓶特瓦隆酒。

　　我咬一口．辛辣的羊乳酪，眼镜下的鼻梁顿觉一股刺痛、发麻、冒汗，美酒像香甜的甘露滑入喉咙。

　　这顿饭在有效率、高职业水准的周全服务下，吃得极其舒服而且满意。

　　我告诉海奇我吃得很愉快，但他露出一副诧异的表情看着我。

　　“可是我们还没吃完呀！尚有很多。”

　　一盘蛋白酥皮端上桌子，“这个是为了下来要上的点心做准备的，尝起来一点味道都没有。”

　　海奇连续吃下两块，同时不忘张望四周以确定服务生没有把我们遗忘。

　　第二辆推车，体积更大，小心地往我们的方向推来，上面装载的食品更多。

　　推车停在我们的前面，这些货色会让介意体重的人更为难过：鲜奶油、白起司、巧克力蛋糕、小点心、夹心蛋糕、兰姆酒水果蛋糕、水果派。欧洲草莓、水果冰、糖浆水果……乖乖，这么多东西！

　　海奇坐着显然很难选择，他站起来，在推车四周绕一圈，以确定有没有其它东西被遗漏。

　　老婆选用当地特产蜂蜜制成的冰淇淋，服务生取出泡在热水中的勺子，优雅地从桶里挖出一球漂亮的冰淇淋，他拿着盘子和勺子站着等候下一步指示。

　　“加什么料呢？”

　　“这样就可以，谢谢！”

　　老婆不敢点的那些美妙甜点，海奇全要了——巧克力蛋糕、小点心、水果，加上鲜奶油……。他一边将运动衣的袖子卷至手肘，即使行动故作缓慢，任谁也看得出速度暗中加快。

　　我点了咖啡，只点咖啡。突然的，一阵沉默，海奇和服务生望着我。

　　“不点甜点？”服务生问。

　　“含在菜单内的！”海奇说。

　　他们两人很担心，显然的，觉得我有问题——这样不太对，伊尔利餐厅是靠点心出名的。

　　结帐时，每个人230法郎，再加上酒的费用，280块法郎，真是物超所值。

　　280块我们可以吃到套餐，

　　“也许下一回吧！”海奇说。

　　是啊！下次再来，我想先做三天加速快走运动，每天起码跑10公里。

　　下一回合的美食课延期了，好让海奇进行他每年例行的饮食大扫除。两个星期时他小心地饮食，只吃三道菜取代每顿饭习惯的五道菜，并只喝矿泉水；这对他饮食系统的新陈代谢非常重要。

　　为了庆祝禁食的结束，海奇提议到一家“美食嘴”（Le BecFin）餐厅吃饭。

　　那天，他要我在中午12：45前到餐厅碰面以确保有位可坐。应该很容易找到，是在荷岗区（Orgon）的7号公路上，停车场上停了很多卡车。

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