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五五八

据我所知，简单的土豆冷盘做得这样好的地方不多， 　　土豆象日本的象牙钮扣那样结实，象中国渔妇用来 　　在刚捕到的鱼上浇水的小象牙勺那样油光。在我面 　　前的威尼斯玻璃杯中，红葡萄酒的珠光宝气，是蒙 　　达利维先生那儿买来的一种出色的莱奥维尔酒①所 　　赋予的；平时端到最豪华的餐桌上的菱鲆并不新鲜， 　　鱼背上的骨头因长途运输而突出，现在看到端上一 　　条与此毫无相象之处的菱鲆，这对于眼睛的想象来 　　说是一种乐趣，我敢说，对于过去称为嘴巴的想象 　　来说也是一种乐趣；这种菱鲆不是象名门望族的许 　　多厨师长那样用称为白沙司的淀粉糊来烧的，而是 　　用五法郎一斤的黄油制成的真正的白沙司烧的；这 　　条菱鲆盛在一只成化时代的美妙盘子里，盘子中间 　　有一条条紫红色的横线穿过，犹如海上日落时有一 　　群龙虾滑稽可笑地游过，龙虾的硬壳凹凸不平，画 　　得极为出色，仿佛龙虾长在活的甲壳之中，盘子的 　　边口上画着一个中国小孩钓上一条鱼，银灰色的鱼 　　肚使珠色变得神奇迷人。我对维尔迪兰说，用这套 　　餐具吃这种精美的菜肴，对他来说想必是一种高尚 　　的乐趣，因为现在任何亲王的餐具橱里都没有这种 　　餐具。 　　-------- 　　①莱奥维尔酒是波尔多产的一种名葡萄酒。 　　女主人听到后忧郁地对我说：‘看来您对他并不了 　　解。’于是她对我谈起自己的丈夫，说他是个怪人， 　　对所有这些美好的事物都无动于衷，‘一个怪人，’ 　　她重复道，‘是的，正是如此，这个怪人宁愿去喝 　　一个诺曼底农庄新酿制的一瓶大众化的苹果酒。’ 　　这个可爱的女人所说的话，表明她对一个地区的特 　　色确实喜爱，她以无限的深情和我们谈论他们曾经 　　居住过的诺曼底，说诺曼底将成为英国式 　　的大花园，有劳伦斯①式的高大树木的芳香，有草 　　如柳杉叶、象天鹅绒般柔软的天然草坪，草坪的四 　　周是玫瑰红的绣球花，犹如瓷器的边缘，还有揉皱 　　的黄玫瑰花，玫瑰花散落在农民的门口，门前两棵 　　梨树的枝叶互相缠绕，镶嵌在门上，如同一块装饰 　　华丽的招牌，那落花使人想起古基埃尔的青铜镶饰 　　上一个花枝的自由掉落。她还说诺曼底将使去度假 　　的巴黎人感到十分意外，它受到每个园地的栅栏保 　　护，维尔迪兰夫妇对我说，他们可以进入所有的栅 　　栏。在一天结束时，所有的色彩都在睡意中消失，唯 　　一的亮光来自几乎是凝结的大海，带有脱脂牛奶的 　　蓝色（‘不，同您所知道的大海毫无相同之处，’我 　　邻座的夫人激烈反对道，以作为对我的回答，我当 　　时说，福楼拜曾把我们兄弟俩带到特鲁维尔，‘毫无 　　相同之处，应该和我一起去，否则您就永远不会知 　　道。’），这时他们才回家去，穿过象玫瑰红绢花一般 　　的杜鹃花的真正树林，完全被罐装沙丁鱼加工厂的 　　气味所陶醉，这种气味会使丈夫的哮喘发得十分厉 　　害。——‘是的，’她强调说，‘就是这样，真正的 　　哮喘发作。’接着，到第二年的夏天，他们又回来了， 　　把一大群艺术家安顿在一幢美妙的中世纪住宅里， 　　那住宅过去是隐修院，是他们租来的，价钱十分便 　　宜。这个女人在如此多真正高雅的环境中生活过，说 　　话时却保存着一点平民妇女说话的粗俗，这种话能 　　用您在想象中看到的色彩来展现事物。 　　-------- 　　①劳伦斯（1769—1830），英国肖像画家，作品笔触流利，色彩绚丽。

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