虚阁网 > 宋应星 > 天工开物 | 上页 下页


  凡麻可粒可油者,惟火麻、胡麻二种。胡麻即脂麻,相传西汉始自大宛来。古者以麻为五谷之一,若专以火麻当之,义岂有当哉?窃意《诗》、《书》五谷之麻,或其种已灭,或即菽、粟之中别种,而渐讹其名号,皆未可知也。

  今胡麻味美而功高,即以冠百谷不为过。火麻子粒压油无多,皮为疏恶布,其值几何?胡麻数龠充肠,移时不馁。粔饵、饴饧,得粘其粒,味高而品贵。其为油也,发得之而泽,腹得之而膏,腥膻得之而芳,毒厉得之而解。农家能广种,厚实可胜言哉。

  种胡麻法,或治畦圃,或垦田亩。土碎草净之极,然后以地灰微湿,拌匀麻子而撒种之。早者三月种,迟者不出大暑前。早种者,花实亦待中秋乃结。耨草之功,唯锄是视。其色有黑、白、赤三者。其结角长寸许,有四棱者,房小而子少,八棱者,房大而子多。皆因肥瘠所致,非种性也。收子榨油,每石得四十斤余,其枯用以肥田。若饥荒之年,则留供人食。


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