清稗类钞·豪侈类6

豪侈类6

　　◎继禄为妓脱籍

　　继禄尝以八千金为花宝琴脱籍，以三千金为翠云脱籍，又以巨金为银福红宝脱籍，费累巨万。然虽多姬侍，犹作冶游，无夕不至勾栏，每夕必费数百金。

　　◎文某为伶脱籍

　　文某为内务府司员，暇则狎优，其在光绪中叶，伶之稍有声誉者，皆出资为之脱籍，每费必万金。又尝于同日为四像姑出师，四人皆以“颍”字名其堂，时人号称“四颍”。像姑为相公之音转，即伶人也。

　　◎立山为伶妓脱籍

　　立山，字豫甫，内务府旗人，尝官户部尚书。饶于财，性豪侈，凡京师菊部名伶、北里歌伎之有声誉者，往往为之脱籍。

　　◎立山日易朝珠

　　京师巨族，自数百年以来，聚物至多。立豫甫尚书家有朝珠三百六十五挂，下者犹值千金。立平时除国忌外，每日易一挂，绝不重复。所蓄古玩值三百万。光绪庚子拳匪之乱，既被难，迨联军入京，家赀尽丧，宝器大半西去矣。

　　◎荣文忠日易貂褂

　　荣文忠公美风仪，有玉人之目，衣裳杂佩皆极精好。每岁自十一月朔迄次年之元夕，所服貂褂日易一袭，无重复者。其衣衩内标第几号，是可知其多矣。趋朝遇风雨，恒服四不露褂。四不露，即不出风毛者也。

　　◎荣文忠之翎管

　　荣文忠之宝物，拳乱亦多散失，其后广收贿赂，未几即已充实。闻所用翡翠翎管表里莹澈，自外视之，翎毛纤发毕睹，盖玻璃翠也，价值一万三千金。带钩一具，亦值万余。

　　◎荣文忠嗣子日挥千金

　　荣文忠无子，乃抚从子某以为嗣。某好声色，日挥千金不稍惜。荣薨，孝钦后念其勋，赏以四品京堂，某益挥霍无忌惮。所畜马为京师最，出则前后簇拥十数匹，望之毛色一律，异日更出，则全易其色，如是数易而马色不复。

　　◎食鱼翅之豪举

　　鱼翅产闽粤而不多，大率来自日本，自明以来始为珍品，宴客无之则客以为慢。京庖为此，未必尽得法，故以闽粤人为最擅长，次则河南。光绪时，有闽籍京官四人，为食鱼翅之盛会，其法以一百六十金购上等鱼翅，复剔选再四，而平铺于蒸笼，蒸之极烂，又以火腿四肘、鸡四只，亦精选，火腿去爪去滴油去骨，鸡去腹中物去爪翼，煮至极融化，而漉取其汁，则又以火腿鸡鸭各四，再以前汁煮之，并撤去其油，使极清腴，乃以蒸烂之鱼翅入之，味之鲜美，为普通所无，所耗各物及犒赏庖丁之费计之，约三百余金。四人者，为翰林院编修林贻书、商部主事沈瑶庆、候选道陈某，其一人则佚其姓名矣。

　　◎某贵人以豆芽为奢侈品

　　京师贵人某，一日访其戚，留午餐，肴有豆芽。其戚固尝乞贷于某者，至是，某责之曰：“君屡言贫，而肴馔何奢侈乃尔？”戚力辨为非贵品，某曰：“此为吾所常食，每盘需银一二钱，何得谓非贵品？”戚以未烹者示之，且曰：“所值实仅钱二三文耳。”某悟厨人之奸，归而欲逐之。

　　厨人乃取豆芽截其须，以辣椒丝覆其上，又调以麻油酱油，别取不截须者渍以盐水，悉盛于盘以献之，指不截须者而言曰：“此贱物，即三文尚嫌贵，主人所见者此也。若主人平日之所食者，则确为贵品。”某不知其诈，遂复留厨人。

　　◎僧尼素食之侈

　　乾隆时，京师某寺方丈僧，以高行闻于时，善围碁，某枢相亦有碁癖，过从甚密。其香积厨所供素面，风味绝佳，枢相食而甘之，辄命庖丁仿制，弗若也，则扑责之屡矣。庖丁窘且愤，变姓名，佣于僧，久之乃得其法，则选鸡雏肥美者，擘析其至精，缕而屑之，入面中，故汁醲而无脂，味鲜而弗腻。盖自是而高僧之誉骤衰矣。

　　辇下多诸宅眷，一日，集某尼庵，为礼佛诵经之举，虔诚斋絜，庖人以蔬馔至，经婢妪辈搜检，然后入，虽涤器之布，亦必易其新者。而不知此新布之两面，即满涂鸡脂，入厨后沃以沸汤，可得最浓厚之鸡汁。盖非此，则笋菌瓜瓠之属不能使之悦口也。

　　◎亲贵所服之珍裘

　　光绪中叶以后，京朝官相尚奢侈，衣服丽都·戊申冬十二月，庆王府以事筵宴，宾客重裘而至，皆珍品，多亲贵所服也·其种类为雀舌犴尖、鸡心犴尖、凤眼犴尖、条龙犴尖、京庄犴尖、云南犴尖、本作犴尖、带膆紫貂、银针紫貂、翎眼紫貂、贝勒小貂、紫貂膆、貂爪仁、貂耳绒、银针海虎、猞猁皮，猞猁脊，猞猁腿、西藏獭皮、金丝猴皮、火狐皮、白狐皮、玄狐皮、吉祥皮、白狐腿、大狐腿、青狐皮、金银皮、白狐皮、红狐腿、金银腿、狐耳绒、青狐膆、白狐膆、金边膆、火狐背、玉堂皮、天马皮、宥窝刀、花灰鼠、真银鼠、洋灰鼠、索伦灰脊、白狼皮、宁夏滩皮、青顺腿、红顺腿、黑种羊、青种羊、白种羊、黑缁羔、同州羔皮。

　　◎银针海虎之拉虎

　　四块瓦，即便帽中之拉虎也，以其上分四块，如瓦形，故以为名，下垂短带。普通多用熏貂，佳者值三十余金。而荣文忠公所戴者值三百余金，盖以银针海虎为之也。

　　◎那琴轩膳费月六七百金

　　那琴轩相国桐善饭，然非佳殽不适口，每食必具参翅数簋，啖之立尽。其庖人月领膳费至六七百金之多。

　　◎某侍郎之饮馔

　　光绪季年，京曹官风尚豪侈，即以饮馔言之，无不罗列珍错，食前方丈。有久居京师之某侍郎亦然，所佣庖人，中西兼备，中肴皆苏扬名手，人必有一二品之擅长者，西肴则欧美名庖任之。早晚三餐，中西各肴列于左右，某坐其中，椅可随意旋转，择所嗜啖之，其宴客更可知矣。京师贵人遇宴外宾及外省入觐之大吏，必假其庖，亦中西肴并列，每席有费至二百金者。

　　试言其鸭，则火烤而松脆者，仿京师制也；红焖而甘腴者，仿苏州制也；清蒸而肥腻者，仿扬州制也，余肴亦大率类是。自午至晡，客已辍箸，而尚燔炙纷陈，续续不已，类皆不待终席而散矣。

　　◎金仲撝有豪侈之思想

　　光绪时，有历佐戎幕之闽人金仲撝名谦者，家故寒素，而豪迈自喜，所得金到手辄尽，既无资以营商，又不欲作龌龊官以猎取傥来物，初颇悒郁不自得。久之而研究哲学，有所悟，于世之虚荣实利，视之如浮云，弃之如敝屣矣。

　　至其少年时之豪侈思想，则固尝为仁和林重夫茂才任道之，其言至恢诡，虽富如猗顿，贵如金张，恐亦未易实行也，谓为呓语可耳。然可譬之道经屠门者，即不得肉，但大嚼亦快意于一时也。

　　重夫尝以告人曰：仲撝虽闽籍，其大父以宦浙寄居，故生于浙江之杭州。意谓湖山有美，诚为通国第一名胜之区。苏杭齐名，以山水言，杭胜于苏多矣。惟以西湖居民之粗俗可厌也，欲为移民之策，徙苏州男女以实之，冀以吴姬之颜色，吴娃之语言，与三竺、六桥之花柳燕莺，相得益彰，无美不臻也。

　　至是，乃择地灵隐，建筑园林，其间重堂高合，温庐凉馆，及亭台、楼观、轩榭、池沼之属，无不具备。植物如奇葩异木，动物如珍禽嘉兽，凡人世间所可有者悉罗致之。更于其中构宅以居京师、奉天、长沙、广州、苏州、扬州之妾者六，各自为宅，仲撝则与其妇于六宅之中央而居一宅焉。妾为京师产，则宅亦京师式，室中之器具，食时之肴馔，役使之婢妪，亦无不自京师致之。

　　推而至于奉天、长沙、广州、苏州、扬州，皆如之。不出园门，日偕其妇任意以游。入某妾之室，则所进之食、所闻之言，无不与此妾之出生地相应。故见京师之妾，则如至京师矣；见奉天之妾，则如至奉天矣；见长沙之妾，则如至长沙矣；见广州之妾，则如至广州矣；见苏州之妾，则如至苏州矣；见扬州之妾，则如至扬州矣。至夕，或与其妇偕返自居之宅，或己留而妇返，惟其便。

　　至于仲撝常日之衣食，则但取其有资卫生足矣。虽妻妾臧获被文服纤，（四字见《文选》宋玉《招魂》，文谓绮绣也，纤谓罗縠也。）

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