厨娘皇后(2)_安安

二

　　§第一卷我是厨娘我怕谁第二章鱼面祖师爷（上）

　　“到了。美美！”我正想得出神，子鱼的声音如雷贯耳。

　　‘徐记鱼面’四个大字豁然就在眼前，只不过那四个字写得实在是太难看。就这么烂的招牌，店里居然生意奇好，竟然还有人排队等位？不会真是那么好吃吧？这样的场景一下子就勾起了我的好奇心。老实说，这半月以来我每天都在集市上吃吃喝喝，根本没有碰到真正让我赞不绝口的东西。我倒要看看这个徐记鱼面究竟如何？要是不好吃我就砸了它的招牌！

　　“这么多人，不知道好不好吃！”这一带都靠海，鱼是被当做家常菜的。海鱼种类很多，营养也非常丰富，是非常常用的食材。不过我那个时代，呵呵，可不容易吃到这样野生并且绝对没有污染的海鱼！跑到古代也就这点好处了，能吃到绝对纯天然的绿色食品！

　　“这家面馆做的鱼面非常好，不然也不会有这么多人在这里吃！你看旁边那两家就知道了。”子鱼看我露出怀疑的神色，为我解释。我顺着她指的方向一看，其它邻近的几家面馆生意惨淡！那我只能等了，美食是值得让人等的。

　　不过这家鱼面馆的老板不会经营，换了我是老板，一定不会让食客就这样傻站在门外等，怎么说也要设几张椅凳，放几壶水！饮食业嘛，除了口味儿特色，还是要讲服务的。人家来你这里吃饭是一是为了填饱肚子，二也是为了放松愉快，为了一顿食而要站得腰酸背痛的不划算，就好比我现在！若不是子鱼坚持，我真的等不下去了。

　　“两位小姐，你们的鱼面！”伙计看我一身肥膘显得非常吃惊，又多看了子鱼两眼！古人也爱美嫌丑，美女的待遇就是不一样！我瞪了他两眼，他便忿忿地走了。

　　一大碗实惠的鱼面摆在了我的面前，终于可以开吃了。

　　面碗用的是最简单的土黄色的土陶碗，白嫩的面线泡在清淡的汤里，上面漂着几根绿色的菜叶，卖相上看起来勉强及格。我用筷子捞起几根面线，正准备往嘴里送，面线断成了两截！随便吃了几口，我实在没有心情吃下去。

　　整碗鱼面，除了面汤做得还算精良外，其它简直狗屁不通！不说别的，这鱼去腥味这一关就没做到佳。由于附近一带都靠海，鱼面所选取的材料是黄鱼（即最常见的黄花鱼）。海鱼腥气很重，处理鱼腥味儿就变得尤为重要。（现代所吃的正宗鱼面基本上都由淡水鱼所做，如草鱼、青鱼、鲮鱼等肉多刺少的鱼类。）

　　“很好吃啊！快吃！”见我停住不吃，子鱼抬起头露出困惑的神色，她那碗鱼面已经只剩下半碗了。古人的要求都这么低吗？

　　“没什么，你继续！”嘴里这么说着，心里正想，什么人做出来的垃圾食品？这么烂的手艺还店里天天爆棚，这样看我都可以当鱼面祖师爷了。改天我若是开一家，非把它挤垮不可！

　　“你真不吃啊？多可惜，这可是我们这里最好吃的鱼面了。”啊？还是这里最好吃的鱼面呢！店老板为什么不直接撞墙以谢顾客算了？上哪儿找得到这么忠实兼善解人意的顾客啊？

　　“子鱼，你想不想吃一碗真正的鱼面？”虽然换了一个身体，但捣蛋因子还在我脑子里深深扎着根呢！

　　“啊？”子鱼的嘴张得老大，显然是被我的话惊住了，“你也会？做鱼面？”

　　“我不仅会，还是做鱼面的祖师爷呢！”故意提高说话声，我决定掀了这家鱼面馆，说着脸上笑成一朵花！至于什么花，我就不知道了，反正不会是牡丹花！

　　“你吹牛吧！”隔桌几个下三滥听到我的话笑得东倒西歪。我早就看他们不顺眼了，子鱼一进店，他们就色迷迷地盯着子鱼一直看到现在。

　　“她说她会做鱼面呢？”

　　“肥成这样？做鱼面？还是鱼面祖师爷？”面馆里的人一下便议论开了。真是没知识，会不会做与做得好不好跟人长得什么样有什么关系？一群猪脑子。

　　‘啪’！我起身，一掌拍在桌上。唉哟，手真疼，长这么多肉还是觉得疼。我歪咧着嘴！

　　这下店掌柜也来了，看我这付尊容和架势，还以为我是找茬的刺儿头，一脸笑意：

　　“姑娘，我这是小本生意。有什么不周到的，您尽管说……”

　　“你这鱼面，手艺这么差，还能宾客满座！啧啧，真是了不起！”我一阵奚落。

　　“姑娘，出门在外，可别说大话才好。我在这做鱼面已经做了十几年，可以说得上是老字号的了。”显然他对自家面馆的手艺非常自信，丝毫不把我这个黄毛丫头放在眼里。

　　我还是一脸灿烂的笑，心付：你越是自信，只会摔得越难看！嘿嘿，本小姐今天有兴趣，和你这面馆杠上了。“没错，我就是鱼面祖师爷！”

　　被我这么一说，掌柜的脸挂不住了，顿时变得非常难看。“照这么说，姑娘也是行家了？”

　　“别光说不练……”

　　“是啊，有本事就做一碗出来，和徐掌柜比一比！”

　　§第一卷我是厨娘我怕谁第二章鱼面祖师爷（下）

　　众人起哄，瞧不起我！子鱼在一旁干着急，一直扯着我的衣袖，示意我事情别闹太大了。我没理会她，继续说道：“既然大家这么热情，我今天就简单做一做！徐掌柜借你的厨房一用……”

　　见我笑意盎然，众人又起哄不止，加上他故意想让我出糗下不了台，我顺利地借到了厨房。一时间，面馆里热闹得不行，哪里还有人在吃鱼面？一堆人美曰等着品尝，实则只等着看我出洋相。徐掌柜故意支开了所有人，让我孤军奋战。子鱼一脸菜色，连忙跟着我进了厨房，自靠奋勇地来帮忙。

　　“美美，你惹这么大祸……”显然她也认为我在说大话。我朝她做了一个闭嘴的手势，让她就此打住。

　　当她见我熟练地挑鱼，并用刀飞快地开肚除骨，她的嘴已经张得可以放下一整只鸡蛋，看我的眼神充满了崇拜。

　　“美美，你不是说你不会杀鱼的吗？”

　　我白了她一眼，专心继续手中的动作。我什么时候说我不会杀鱼了？我只不过不想碰这么腥的东西，想偷点懒而已。接下来她就变得非常安静，听我吩咐乖乖为我准备辅料。老实说，把鱼杀死人人都会，但能像我这样在极短的时间内将鱼的骨、肉、刺完全分离可不是一天两天就能做得到的。

　　在子鱼目瞪口呆的表情中，我将鱼肉用刀刮为末，加入少许盐、蛋清及淀粉，用手将其以顺时针方向打至起胶，然后将其放入出鱼面用的模子，用力挤压，长长的鱼面就滑溜地掉进热水锅里，慢慢被养熟直至面线变为半透明白色。

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